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【食で繋がるコミュニティ】

料理の味を格段に良くする『調味料の沼』【調味料大全集PART1】

◼️目次◼️ 砂糖 グラニュー糖 上白糖 黒糖 三温糖 砂糖まとめ 塩 食塩 粗塩 フルールドセル アルペンザルツ ハーブソルト(フレーバーソルト) 塩まとめ 食酢 穀物酢 米酢 すし酢 黒酢 バルサミコ酢 白ワインビネガー 赤ワインビネガー ポン酢 酢まとめ 醤油 濃…

料理が楽しくなる調味料の使い方

■目次■ 使う前に調味料を味見する 調味料を味覚で分ける コク、旨み、深みについて コク 旨み 深み 料理の素材を変えるのではなく調味料を変えてみる 高価な調味料を使えば料理の味は良くなるのか? 使う前に調味料を味見する レシピ通りに作れば必ずしも『…

2020夏 熱中症予防レシピ5選~【体力増強】夏バテしない食生活~

熱中症予防に必要な栄養素 【カリウム】 【ナトリウム】 【ビタミンB1】 【クエン酸】 この4つの栄養素を豊富に含んだ食材を使った料理をご紹介! 熱中症予防って何をすればいいの? ◼️目次◼️ 1.豚コマ肉の柚子風味ピビンバ 2.豚ロースとニラの梅肉炒め 3.…

【血便が出た】潰瘍性大腸炎歴34年~12歳で出会った難病と食生活の記録~

◼️目次◼️ 難病との出会い 潰瘍性大腸炎という病気 入院生活 退院してからの私の食生活 私の些細なルーティーンが潰瘍性大腸炎悪化の原因だった 体調は良いはずなのに、下血した 最近の私の食生活 潰瘍性大腸炎の食生活 活動期の場合 寛解期の場合 最後に 難…

グルメレビューサイトのクチコミランキングを検証【評価点数はあてになるのか?】

『おいしいお店を見つけたい!』 そんな時、つい頼りがちになってしまうグルメサイトの『クチコミランキング』 実際どれくらい信用できるのでしょう? ■目次■ クチコミランキングの信憑性 古いクチコミ あからさまに良いことばかり書いてるクチコミは怪しい…

なぜ人は『おいしい』と感じるのか?『おいしい』と感じる要因を解明する

『おいしい』と感じるメカニズムをご存知ですか? 人によって『おいしい』の感じ方が違うのには理由があるのです。 ◼️目次◼️ 『おいしい』とは? 『おいしい』と感じる感覚 『おいしい』と感じる要因には『味覚』は殆ど関係しない 検証実験 『おいしい』とい…

家庭の衛生学【夏場に食中毒が多い理由】

◼️目次◼️ 夏場に食中毒が多い理由 食中毒予防の3原則 1.手洗い 2.すぐに食べる 3.加熱 細菌が増殖に必要な5つの条件 1.水分 2.温度 3.酸素 4.栄養素 5.pH 細菌はあっという間に分裂増殖をします 夏場の代表的な食中毒の種類 カンピロバクター サルモネラ菌 …

熱中症予防に必要な栄養素と食材を学ぶ

◼️目次◼️ 熱中症とは? 日常的な水分補給 快適な室内温度 激しい運動はしない 体調管理 熱中症予防に効果的な栄養素 カリウム カリウムを多く含む食材 ナトリウム(塩分の摂り方) ナトリウムを多く含む食材 ビタミンB1を多く含む食材 クエン酸 クエン酸を多く…

牛肉の【A-5】って何?【牛肉の等級、品種から各部位まで牛のことがまるわかり!】

◼️目次◼️ 牛肉となる主な牛の品種 ホルスタイン種 交雑種 和種 輸入牛肉の品種 牛肉の主な部位 ネック タン 肩 肩ロース リブロース ヒレ サーロイン ランプ テール 外もも 内もも、しんたま すね ハラミ バラ 歩留まり等級と肉質等級 歩留まり等級 肉質等級…

ご家庭の野菜を上手に保存する㊙️テクニック

野菜が悪くなるサインもご紹介! まとめ買い対策!野菜を新鮮に保つ方法!! ◼️目次◼️ 野菜は生きている 冷凍保存? 保存期限はあくまでも目安です 冷蔵室、野菜室、チルド室、温度の違い 野菜の保存方法と悪くなるサイン 大根の保存 人参の保存 白菜の保存 …

肉 · 魚 · 野菜の目利き一覧【新鮮食材と古い食材の見分け方】

◼️目次◼️ 『目利き』 【肉の目利き】 新鮮な鶏肉の選び方 新鮮な豚肉の選び方 新鮮な牛肉の選び方 【魚の目利き】 新鮮な魚の選び方(1尾の場合) 新鮮な魚の選び方(切り身魚の場合) 【野菜の目利き】 新鮮なジャガイモの選び方 新鮮な玉ねぎの選び方 新鮮な大…

【免疫力アップレシピ】自然免疫力を高める食生活

自然免疫力とは、人間がウイルスや細菌から身体を守るために必要な力です。 この力は食生活や生活習慣によって自身で高めることが可能です。 免疫力を高めて健康な身体を手に入れましょう。 ◼️目次◼️ ウイルスの侵入を防ぐ【ビタミンA】 ビタミンAを含む食材…

『食』とは一体何なのか?人が食べる意味を考える

◼️目次◼️ 食べると言うこと【ブリア=サヴァランの名言から】 『食』とは一体何なのか? 何故私達は食べるのか? 忘れがちな『食べる喜び』 しっかり食べてしっかり眠る 人と食の関係は危機的状況に見舞われた時いち早く姿を現す 最後に 食べると言うこと【ブ…