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【食で繋がるコミュニティ】

ヤツはいつもソコにいる~食品カビの恐怖~

近年、カビ菌による病気が増えているそうです。 カビは想像以上にカラダにダメージを与える毒をたくさん持っています。 カビの生えた食品を口にしてしまえば、そのリスクは一気に高まります。 正しいカビの知識を知って、食品カビから健康なカラダを守りまし…

夏に食中毒が多いのはどうして?【家庭の食品衛生学】

【改訂日06.11.2021】 いよいよ夏です✨ 今年も食中毒が増える季節がやってきます! この時期の腹痛や下痢は、冷たい水分の摂り過ぎだと思いがちですが、仮にそれが軽症であっても実は何らかの食中毒に感染しているかもしれません。 夏場に食中毒が多い理由 …

『おいしい』の感じ方に個人差があるのはどうして?『おいしい』のメカニズムを大調査!

【改訂日06.04.2021】 なぜ人は『おいしい』と感じるのか? 『おいしい』の感じ方が人によって違うのはどうしてなのか? おいしいのメカニズムを徹底調査! 『おいしい』とは? 『おいしい』という感覚 味覚を感じる器官『味蕾』 『おいしい』と感じる要因に…

闘う細胞!腸の安全を確保せよ!【腸と免疫の話】

私たちはガンや生活習慣病などの病気から逃がれるには、第一に腸活や食生活の改善が求められます。 というのも、私たち人間の体が健康かつ元気であるためには、腸が正常に働いていることが重要だからです。 腸(ちょう)=脳(のう)? 闘う細胞 自然免疫(顆粒球…

コレステロールは体に悪いものだと思っていたら大間違いだった!!

なんとなくコレステロールって体に悪いものだと思っていませんか? 悪玉コレステロールなんて聞くと尚更、ネガティブなイメージが膨らむばかりです。 でも、、、『コレステロールの何がどう悪いのか?』 『そもそもコレステロールっていったい何なのか?』実…

料理の手際が良くなる!プロの料理人から学ぶ『整理整頓調理術』

『手早く簡単においしい料理を作りたい。』 限られた時間で料理をする人なら誰もがこう考えているでしょう。 この願いを叶える方法は、『料理の腕前』でもなく、『簡単レシピ』でもなく、実は『整理整頓✨』することなんです。 調理インストラクターが教える…

正月太りの謎に迫る!正月の不摂生と正月ボケを回避する方法

新年のご挨拶 皆さん 明けましておめでとうございます! m(__)m 昨年もたくさんの方々に記事やレシピを読んでいただき、少しでも自分の知識、経験や日々の料理研究が皆さんのお役に立てていることを嬉しく思っております。 今後もより一層精進し、食の力でた…

体調不良の原因はタンパク質不足かもしれない?【タンパク質で元気な体を取り戻そう!】

皆さんは『脂質』『糖質』『タンパク質』の中で、最も気にしている栄養素は何でしょうか? やはり『脂質』や『糖質』が気になりますか? 私が一番気にしているのはズバリ『タンパク質』です! これを読めば『脂質』や『糖質』ばかり気にしているあなたも、き…

驚愕!居酒屋レストランのドリンク原価【飲み放題は得なのか?】

飲食店で飲む生ビール…中ジョッキ¥500は高いのか?安いのか? 意外と知らない驚きのドリンク原価 カクテル、ハイボールは『安くて濃い』が良心的 飲み放題は得なのか損なのか?TPOで使い分けるのが正解! 【スポンサーリンク】 // 飲食店で飲む生ビール…中…

飲食店はなぜ『テーブルチャージ』を取るのか?【お通しで見極める飲食店の本質】

『テーブルチャージ』とは? 飲食店はなぜ『テーブルチャージ』を必要とするのか? 『テーブルチャージ』によるトラブル テーブルチャージの内訳 『お通し』『突きだし』とは? お通しでお店の質(レベル)をみる 【スポンサーリンク】 // 『テーブルチャージ…

赤唐辛子を使った料理レシピ5選【血行促進カプサイシン効果】

赤唐辛子に含まれる【カプサイシン】は 【血行促進】の効果があります。 血流が良くなれば、 『菌』や『ウイルス』から体を守る『白血球』が活性化され『免疫力アップ✨』に繋がります。 また脂肪燃焼を助ける働きがあり、 肥満防止やダイエット効果にも目を…

【熱中症予防の落とし穴】『水中毒』水を飲み過ぎると死に至る!?

皆さん【水中毒】って知ってますか? 『脳の病気!?』Σ(・ω・ノ)ノ! 『熱中症』かと思い、常備していた水筒の水を飲むが 『水中毒じゃない⁉』 【水中毒】とは 症状は『疲労感』『目眩』『下痢』『嘔吐』『頭痛』『痙攣』『昏睡』『呼吸困難』など まるで『熱中…

原料・味の特徴から使い方まで『基本の調味料』PART2

酒類 料理酒 日本酒 料理用ワイン 【赤】 【白】 その他酒類 酒類まとめ みりん 本みりん みりん風調味料 みりんまとめ ソース類 ウスターソース 中濃ソース ソースまとめ トマトケチャップ マヨネーズ チリソース トマトチリ チリペッパーソース シラチャー…

原料・味の特徴から使い方まで『基本の調味料』PART1

砂糖 グラニュー糖 上白糖 黒糖 三温糖 砂糖まとめ 塩 食塩 粗塩 フルールドセル アルペンザルツ ハーブソルト(フレーバーソルト) 塩まとめ 食酢 穀物酢・米酢 すし酢 黒酢 バルサミコ酢 白ワインビネガー 赤ワインビネガー ポン酢 酢まとめ 醤油 濃口醤油 …

調理インストラクターが教える!料理が楽しくなる調味料の使い方

使う前に調味料を味見する 調味料を味覚で分ける コク、旨み、深みについて コク 旨み 深み 料理はそのままで調味料を変えてみる 高価な調味料を使えば料理の味は良くなるのか? // 使う前に調味料を味見する レシピ通りに作れば必ずしも『美味しい料理』が…

2021夏 熱中症予防レシピ5選~夏バテしない食生活~

熱中症予防に必要な栄養素【カリウム】【ナトリウム】【ビタミンB1】【クエン酸】 これらを豊富に含んだ料理を一挙ご紹介! 豚コマ肉の柚子風味ピビンバ 豚ロースとニラの梅肉炒め うなぎとアボカドのタイ風ブルスケッタ バルサミコ酸辣湯麵 とろろ昆布で中…

【血便が出た!】潰瘍性大腸炎のための食生活~12歳で出会った難病35年の歴史~

難病との出会い 潰瘍性大腸炎という病気 潰瘍性大腸炎とは? 入院生活 潰瘍性大腸炎、退院してからの私の食生活 私の些細なルーティーンが潰瘍性大腸炎悪化の原因だった 体調は良いはずなのに、下血した 潰瘍性大腸炎、最近の私の食生活 潰瘍性大腸炎の食生…

有名グルメレビューサイトを検証【口コミ評価はあてになるのか?】

『おいしいお店を見つけたい!』 そんな時、つい頼りがちになってしまうグルメサイトの『クチコミランキング✨』 実際どのくらい信用できるのでしょうか? クチコミランキングの信憑性 あからさまに良いことばかり書いてるクチコミは怪しい。 高評価と低評価…

牛肉の【A-5】って何?【牛肉の等級、品種から各部位まで牛のことがまるわかり!】

牛肉となる主な牛の品種 ホルスタイン種 交雑種 和種 輸入牛肉の品種 牛肉の主な部位 ネック タン 肩 肩ロース リブロース ヒレ サーロイン ランプ テール 外もも 内もも、しんたま すね ハラミ バラ 歩留まり等級と肉質等級 歩留まり等級 肉質等級 結局A-5…

永久保存!【全25種】野菜を上手に保存する㊙️テクニック

野菜の正しい保存法方法を一挙公開! 野菜が悪くなるサインもご紹介します。 フードロス対策!野菜を新鮮に保つ方法!! 野菜は生きている 冷凍保存? 保存期限はあくまでも目安です 冷蔵室、野菜室、チルド室、温度の違い 『す』とは? 大根の保存 人参の保…

必見!新鮮食材を見つけるポイント【肉 · 魚 · 野菜の目利き一覧】

『目利き』とは? 【肉の目利き】 新鮮な鶏肉の選び方 新鮮な豚肉の選び方 新鮮な牛肉の選び方 【魚の目利き】 新鮮な魚の選び方(1尾の場合) 新鮮な魚の選び方(切り身魚の場合) 【野菜の目利き】 新鮮なジャガイモの選び方 新鮮な玉ねぎの選び方 新鮮な大根…

【2021最新!】自然免疫力を高める食生活~免疫力アップレシピ~

自然免疫力とは、 人間がウイルスや細菌から身体を守るために必要な力です。 この力は食生活や生活習慣によって自身で高めることが可能です。 免疫力を高めて健康な身体を手に入れましょう! ウイルスの侵入を防ぐ【ビタミンA】 ビタミンAを含む食材 白血球…

『食』とは一体何なのか?食の名言から食べる意味を考える

食べると言うこと【ブリア=サヴァランの名言から】 『食』とは一体何なのか? 何故私達は食べるのか? 忘れがちな『食べる喜び』 しっかり食べてしっかり眠る 人と食の関係は危機的状況に見舞われた時いち早く姿を現す 最後に 【スポンサーリンク】 // 食べ…