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【食でつながるコミュニティ】

飲食店はなぜ『テーブルチャージ』を取るのか?

テーブルチャージとは? 飲食店はなぜテーブルチャージを必要とするのか? テーブルチャージによるトラブル テーブルチャージの内訳 お通し・突きだしとは? お通しで店の質を見極める テーブルチャージとは? 日本の飲食店には『テーブルチャージ』という仕…

飲食店が繁盛しない理由は人為的ミスだ!【アルバイト人材強化の極意】

アルバイトの人材強化が必要な理由 優良店は何故優良店か? 教育者としての自覚 『出来ない奴』と決めつけない 無駄な業務を無くす アルバイトの昇給制度をうまく活用する アルバイト昇給基準評価シートの作成 能力の均一化を図る 個々の能力を把握する 『リ…

飲食店を繁盛店に変える方法!【責任者がやるべき3つの業務とは?】

67万店存在するともいわれる日本の飲食店。斬新なアイデアだけで繁盛店✨となるのはそう容易いことではありません。 仮にその奇抜な発想力で人気を勝ち獲ったとしてもそれを長く継続することは容易ではないのです。 人気店とは一過性のものであり繁盛店とは永…

経営学の素人が素人なりに解説する財務諸表

財務諸表について 財務会計の流れ 仕訳帳とは 総勘定元帳とは 試算表とは 決算報告書(財務3表)について 損益計算書(P/L) 損益計算書の例 売上原価と売上総利益 損益計算書における4つの利益 賃借対照表(B/S) 賃借対照表(B/S)の例 賃借対照表の内容 自己資本…

えっ⁉飲食店で働くとうつ病になりやすい?~危険な3つの症状とその解決策~【飲食店働き方改革】

不安神経症を患った元シェフが伝えたいこと。 人は脳が壊れるとどうなるか? 簡単に言えば、体のあらゆる箇所に異常が発生します。 どんなにやる気があろうが、自分の意思や感情とはうらはらに体が拒否反応を起こすのです。 疲労感に始まり、倦怠感体の痛み…

【シェフを目指すあなたへ】飲食店調理スキル7つの心得

ちょっとした行動の変化を加えるだけであなたの一皿が格段にレベルアップ! プロの料理人が実践する『最強のおもてなしスキル』とは!? その1.調理師免許って必要?不要? 私の体験談 人に教える説得力 その2.料理人としての『所作』 所作とは 格好から入れ…

サービスのプロが実践する10の思考【快適な食空間の作り方】

『思考』一つ変えるだけで、 こんなにも『売上げ』が上がるとは! サービスのプロが実践する『驚きのテクニック』 ワンランク上の飲食店サービスとは? サービスとは? その1:身だしなみの思考 その2:感謝の思考 その3:おもてなしの思考 ホスピタリティー…

退職や転職に前向きになれる!【あなたが目指すべき本当のゴール】

『あなたの人生の目標は何ですか?』 とある高校生の話です。 『あなたのゴールは何ですか?』 あなたはなぜ仕事をするのですか? 人生何が起こるかわからない。 以上が私が経験から得た見解です。 『あなたの人生の目標は何ですか?』 そして『あなたの人生…

飲食業界で働くことになったあなた!~飲食業のお仕事全部マルわかり!~2022年最新版

本社・本部 (部署の役割)現場 (接客、調理業務)など飲食業のお仕事をわかりやすく解説! 飲食業界の仕組み 1.飲食業の本社・本部勤務 部署 飲食店のSV(スーパーバイザー)とは? 飲食業の本社勤務と現場(店舗)勤務の違い 2.飲食業の現場(店舗)勤務 飲食店で…

~2022年版~はじめての飲食店アルバイト!飲食ってどんな仕事?

初めての方でも安心して働ける✨ 飲食店で働くメリット・デメリット 働く前に知っておきたいこと全部マルわかり‼️ 飲食業ってどんな仕事? まずは働きたい飲食店を探そう! どんなお店で働きたい? アルバイトの時間給について 研修期間 勤務地で選ぶ(交通費…