◼️目次◼️ 飲食店で飲む生ビール…中ジョッキ￥500は高いのか？安いのか？ 意外と知らない驚きのドリンクの原価 カクテル、ハイボールは『安くて濃い』が良心的 飲み放題は得なのか損なのか？TPOで使い分けるのが正解！ 飲食店で飲む生ビール…中ジョッキ￥500…
◼️目次◼️ 『テーブルチャージ』とは？ 飲食店はなぜ『テーブルチャージ』を必要とするのか？ 『テーブルチャージ』によるトラブル テーブルチャージの内訳 『お通し』『突きだし』とは？ お通しでお店の質(レベル)をみる 『テーブルチャージ』とは？ 日本の…
■目次■ アルバイトの人材強化が必要な理由 優良店は何故優良店か？ 教育者としての自覚 『出来ない奴』と決めつけない 無駄な業務を無くす アルバイトの昇給をうまく利用する アルバイト昇給基準評価シートの活用 能力の均一化を図る 個々の能力を把握する …
数ある飲食店の中から 一歩抜け出す為に必要なことは、 奇抜なアイデアや商品ではありません。 もっと根本的で簡単なことを見落としているのではないでしょうか？ それは人に寄り添うことであり、 数字の核心を突き、 無駄を無くして業務を減らすこと。 そん…
◼️目次◼️ 財務諸表について 財務会計の流れ 仕訳帳とは 総勘定元帳とは 試算表とは 決算報告書(財務３表)について 損益計算書(P/L) 損益計算書の例 売上原価と売上総利益 損益計算書における4つの利益 賃借対照表(B/S) 賃借対照表(B/S)の例 賃借対照表の内容…
◼️目次◼️ 【激ヤバ】休みの日に店にいる 【ちょいヤバ】仕事に対してやる気がでない 【ヤバ】店で孤立している。 【激ヤバ】休みの日に店にいる 公休日に職場にいることに何も感じなくなっていませんか？ 原因 『働きすぎて、自律神経が狂っています。』 仕…
あなたの一皿を格段にレベルアップさせる。 料理人がお客様に『おもてなし』を表現する方法 ◼️目次◼️ 1.調理師免許って必要？不要？ 私の体験談 人に教える説得力 2.料理人としての『所作』 所作とは 格好から入れ 実際に『所作』をやってみよう 作業を完結…
ワンランク上の食のサービスを徹底解説！ ◼️目次◼️ サービスとは？ 1:身だしなみの思考 2:感謝の思考 3:おもてなしの思考 4:3Sの思考 5:居心地の良い食空間を作る8つの思考 6:日常清掃思考 7:お客様最優先思考 8:笑顔の思考 9:キョロキョロ思考 10:冷静な思…
『コロナウイルス』 『飲食業界破綻』 『閉店続出』 私自身2020年4月、24年間の飲食業人生に終止符を打ちました。 しかしながら、私はこれを新たなチャレンジの為のチャンスだと考えました。 こんな時こそ悲観せずに前へ進むことが大事なのではないのでしょ…
本社 (部署の役割)現場 (接客、調理業務)など飲食業界の仕組みをわかりやすく解説! ◼️目次◼️ 飲食業界の仕組み 1.本社勤務 部署について SV(スーパーバイザー) 本社勤務と現場(店舗)勤務の違い 2.現場(店舗)勤務 飲食店ではどんな仕事をするの? ホール配属と…
⭐️初めての方でも安心して働ける⭐️ 飲食業界歴24年の知識と経験でわかりやすく説明します。 アドバイス、メリット、デメリット、働く前に知っておきたいことを徹底解説‼️ ◼️目次◼️ 飲食業ってどんな仕事？ まずは飲食店を探そう！ どんなお店で働きたい？ 時…
