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【食で繋がるコミュニティ】

つぶれない飲食店の作り方【責任者がやるべき3つの業務】

数ある飲食店の中から一歩抜け出す為に必要なことは、奇抜なアイデアや商品ではありません。 もっと根本的で簡単なことを見落としているのではないでしょうか? それは人に寄り添うことであり、数字の核心を突き、無駄を無くして業務を減らすこと。 そんな単…

素人がまとめた簡単 飲食店経営学【財務諸表】

◼️目次◼️ 財務諸表について 財務会計の流れ 仕訳帳とは 総勘定元帳とは 試算表とは 決算報告書(財務3表)について 損益計算書(P/L) 損益計算書の例 売上原価と売上総利益 損益計算書における4つの利益 賃借対照表(B/S) 賃借対照表(B/S)の例 賃借対照表の内容…

なぜ人は『おいしい』と感じるのか?『おいしい』と感じる要因を解明する

『おいしい』と感じるメカニズムをご存知ですか? 人によって『おいしい』の感じ方が違うのには理由があるのです。 ◼️目次◼️ 『おいしい』とは? 『おいしい』と感じる感覚 『おいしい』と感じる要因には『味覚』は殆ど関係しない 検証実験 『おいしい』とい…

家庭の衛生学【夏場に食中毒が多い理由】

◼️目次◼️ 夏場に食中毒が多い理由 食中毒予防の3原則 1.手洗い 2.すぐに食べる 3.加熱 細菌が増殖に必要な5つの条件 1.水分 2.温度 3.酸素 4.栄養素 5.pH 細菌はあっという間に分裂増殖をします 夏場の代表的な食中毒の種類 カンピロバクター サルモネラ菌 …

熱中症予防に必要な栄養素と食材を学ぶ

◼️目次◼️ 熱中症とは? 日常的な水分補給 快適な室内温度 激しい運動はしない 体調管理 熱中症予防に効果的な栄養素 カリウム カリウムを多く含む食材 ナトリウム(塩分の摂り方) ナトリウムを多く含む食材 ビタミンB1を多く含む食材 クエン酸 クエン酸を多く…

飲食店勤務のヤバい兆候ベスト3~その原因と解決策~【飲食店働き方改革】

◼️目次◼️ 【激ヤバ】休みの日に店にいる 【ちょいヤバ】仕事に対してやる気がでない 【ヤバ】店で孤立している。 【激ヤバ】休みの日に店にいる 公休日に職場にいることに何も感じなくなっていませんか? 原因 『働きすぎて、自律神経が狂っています。』 仕…

プロの料理人から学ぶ7つの心得【腕を磨くより心を磨く】

あなたの一皿を格段にレベルアップさせる。 料理人がお客様に『おもてなし』を表現する方法 ◼️目次◼️ 1.調理師免許って必要?不要? 私の体験談 人に教える説得力 2.料理人としての『所作』 所作とは 格好から入れ 実際に『所作』をやってみよう 作業を完結…