『食』とは一体何なのか？食の名言から食べる意味を考える

食べると言うこと【ブリア=サヴァランの名言より】

18～19世紀のフランスの法律家で政治家、
そして食通で知られる

ブリア=サヴァランの著書
『美味礼讃』
の中にこんな言葉があります。

君が
普段何を食べているか言ってみたまえ。
君が何者であるかを言い当てよう。

出典：ブリア=サヴァラン『美味礼讃』

食べているものでその人の
『ヒトとナリ』
がわかるという意味です。

ブリア=サヴァランは
食に関する数々の名言を残しています。

興味のある人は調べてみてください。

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美味礼讃

『食』とは一体何なのか？

『食』
という字は
人を良くする
と書きます。

まさに読んで字の如しです。

『衣・食・住』
この言葉をご存知と思いますが、
こと『食』に関しては
人が生きる為に
絶対的に必要不可欠な事です。

生命が誕生した時から
『食べる』
という行為は存在しています。

『食べれば生きることができる』

『食べなければ死ぬ』

これは本能として、
私たちの身体と脳に刻み込まれています。

食に関わる職業の人口が多いのも、
この本能に
突き動かされているのかもしれません。

何故私達は食べるのか？

食べるという行為は
人によって意味や意識が違います。

『生きるために食べる』本能的な人

『楽しむために食べる』嗜好的な人

『体作りのために食べる』健康的な人

他にもたくさんあるでしょうね。

正解は１つではありません。

皆が自由に
食べたければ食べて、
食べたくなければ食べなくていいのです。

持病のある私は、
薬を飲むためだけに
食事をすることもあります。

料理人としての私だったら、
美味しい料理を
ゆっくり時間をかけて楽しみたい。
等々…

私個人の中にだけでも
複数の『食べる意味』があるのです。

結果、
私達の食べる意味に答えるべく
料理人達は
『より美味しく』『より多種多様に』
と試行錯誤し、
飲食業界を発展させてきました。

そのお陰で大抵の人の
『食べる意味』
というニーズに答えられる時代に
なっているはずです。

忘れがちな『食べる喜び』

皆さんも
風邪や病気で食べれなかった経験は
人生に１度くらいありますよね。

しかしながら、
『食べられない』
という状況があるという事は
その逆もまた然りで、
食べられるようになった時の喜びも
当然味わっているはずです。

私は12歳の時
『潰瘍性大腸炎』
という消化器系の難病にかかりました。

3ヶ月間の入院中は
ほとんどまともな食事はできません。

１ヶ月は点滴のみ。

２ヶ月目くらいから、
無味無臭の流動食を
少しずつ食べ始めた記憶があります。

３ヶ月が経ち
一般の病院食が食べられるようになった
退院間近のある日。

消化の悪い肉類を食べてはいけない私は、
母にハンバーガーが食べたいとねだります。

わがままに答えてくれた母は、
ハンバーガーを１つ買ってきてくれます。

誰にも見つからないように、
病院内の片隅で
こっそりとそのハンバーガーを口にします。

それは
噛みしめる度に涙が出る思いでした。

私の人生においてこれ程食べることに執着し、
感動した事は後にも先にもないでしょう。
今でもあの時の味を忘れずにいます。

忘れてしまいがちですが、
食べることができるって
ホントに素晴らしいことなんですよ！

『食べることができる』
それは健康の証であり
時に
記憶と感動を呼び覚ます
生きた証にもなり得るのです。

マインドフル瞑想

忙しいと
食事を取る時間や
寝る時間が取れないことはよくあります。

しかし
本来食事というものは、
ゆっくり時間をかけて
味わって食べることで人間の糧となります。

脳の働きも良くなりますし、
お腹が一杯になれば
自然に眠たくもなります。

『成長ホルモン』
と呼ばれる脳内物質は
疲労回復に役立ちますが、
成長ホルモンが最も分泌されるのが
入眠から70分後です。

つまり
しっかり眠ることで、
疲労を回復させるメカニズム
になっているのです。

食べて眠るというサイクルが
人間にとっては
重要なルーティーンなのです。

ですが、
仕事に集中しすぎて頭が一杯だと、
『食べる』『眠る』
こんな当たり前のことが
できなくなってしまうのです。

時には
身体をしっかり休ませなければいけません。

胃腸障害や不眠症、鬱病といった
病気になる確率が高くなってしまいます。

自律神経が不安定になるからです。

そこで食べて眠るができない人に
マインドフルネス瞑想
という
誰でも簡単に始められる
瞑想法
をお勧めします。

目を閉じてリラックスしながら
呼吸とイメージだけで
自律神経を整えていく方法です。

私も寝る前に20分程度、
横になったまま専用のCDを聞いて
マインドフルネス瞑想を行って
そのまま眠りに入っています。

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『休みの日に何かしないと勿体ない』
つい考えがちですが、
『何もしない』を敢えてする
そんな休日も大切だと思いますよ。

人と食の関係は
危機的状況に見舞われた時
いち早く姿を現す

日本は世界的に見ても
自然災害の多い国です。

地震や地震による津波、
台風などの自然災害後には
食料供給をしてくれる企業があれば、
それらを配送してくれる運送業、
炊き出しに駆けつけてくれる人々が
無償で動いてくれます。

『せめて食べる事をやめさせない』

この行動は人々に安心感を与えてくれます。

どれだけの人が
この行動に
感謝と感動をしているかは
言うまでもありません。

日本だけでなく世界を通じて、
こうした助け合いが広がっています。

どうですか？
『食』が
『人』と『人』を密接に繋げてくれている
ということがお分かり頂けたでしょうか？

ブリア=サバランの名言に学ぶ
『食べる』ということ

宇宙は、
生命によってのみ、無ではなく、
生きるものは全て食べて自らを養う。

出典：ブリア=サヴァラン『美味礼讃』

生物が食べることで自分を養い、
生命を持つことで
宇宙という存在に意味を与えている。

人が食することで
宇宙は『無』ではないのだ

ということでしょうか？

『食』とは
『人』を介して『宇宙』にさえ
その存在の意味を与えているようです。

それほどに『食べる』という行為は
人にとって計り知れない大きな意味がある
ということでしょう。

最後までお読みいただき
ありがとうございました。