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ほうれん草の肉巻きとエリンギのピリ辛オイスター炒め

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豚バラ肉で巻いた
ほうれん草
ピリ辛
特製オイスターソース
で炒めます。

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥380】

調理時間の目安【約25分】

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材料(2人前~肉巻き8個分~)

●ほうれん草/約160g
●エリンギ/100g
●豚バラ肉スライス/約260g
●サラダオイル/大さじ1
●白ゴマ/適量
●糸唐辛子/適量

合わせ調味料の材料

●酒/大さじ1
●しょうゆ/大さじ1
●オイスターソース/大さじ1
●豆板醤/小さじ1
●おろししょうが(チューブ)
  /小さじ1/2
●おろしにんにく(チューブ)
  /小さじ1/2
●砂糖/小さじ2

★PickUp★
ほうれん草の栄養

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ほうれん草に含まれる
鉄分
貧血の予防になるだけでなく、
エネルギーを生成するために
必要不可欠な成分です。

体に倦怠感がある人は
鉄不足の可能性も!

鉄分】は
ビタミンC】や肉類と一緒に
摂取すると吸収が高まります

ほうれん草には
ビタミンC
豊富に含まれているので、
まさに願ったり叶ったりです。

しかし
ビタミンC】は
水溶性ビタミンなので
茹でたり、水にさらしたりすると、
溶けて流れ出てしまいます

そのためこのような作業は、
できるだけ短時間に済ませること!

これが
ほうれん草
調理のポイントになります。

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作りかた

①下準備

  1. ほうれん草を茹でるためのお湯を沸かします。
  2. 『合わせ調味料』の材料を混ぜ合わせておきます。
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  3. 『エリンギ』を適当な大きさにカットします。
    (大きさ3cm厚さ5㎜程度)
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  4. お湯が沸騰したら、『ほうれん草』を10秒程度お湯にくぐらせます。
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  5. 『ほうれん草』をお湯からあげて、すぐに冷水に浸します。
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  6. 『ほうれん草』が含んだ水気をよく絞り、さらにキッチンペーパーなどを使って水気を吸い取り、筒状に整えます。
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  7. 『ほうれん草』の根を切り落とします。葉の先はカットして、残った部分に継ぎ足して8等分にカットします。
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  8. 『豚バラ肉スライス』を写真のように広げて並べ、カットした『ほうれん草』を乗せます。
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  9. 『豚バラ肉スライス』を手前から巻いていきます。
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②調理

  1. フライパンに『サラダオイル』を引いて【中火】で温めます。
  2. フライパンが温まったら、『肉巻き』と『エリンギ』を入れて炒めます。
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  3. 『肉巻き』を転がしながら全体に焼き色が付くまで炒めます。
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  4. 肉の表面全体に焼き色が付いたら『合わせ調味料』を入れて具に絡ませます。
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  5. 蓋をして2分蒸し焼きにします。
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  6. 2分経ったら蓋を取り、【強火】でサッと具材とソースを絡めて火を止めます。
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③仕上げ

  1. 皿に盛り付けて『白ゴマ』『糸唐辛子』を散らして出来上がりです。
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是非一度お試しください。

 

最後までお読みいただき
ありがとうございました。