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マグロのカルパッチョ~苺のラビゴットソース~

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見た目も鮮やかな
マグロのカルパッチョをご紹介します!

意外にも

マグロイチゴ
相性は抜群なんです!

 この料理の食材コスト目安

1人前【約¥380】

調理時間目安【約18分】

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材料(2人前)

●マグロ(赤身)/約180g
●たまねぎ/15g
●きゅうり/20g
●イチゴ/30g(約2個分)
●飾り用イチゴ/1個
●塩/少々
●黒こしょう/適量

 ソースの材料

●オリーブオイル/大さじ1
●酢/大さじ1
●はちみつ/大さじ1
●塩/小さじ1/2

ラビゴットソースとは?

ラビゴットソース
フランス語で
元気が出るソース
という意味の
野菜で作られたソースのこと。

あまり知られていませんが、
実は『イチゴ』は野菜に分類されます。
正確には『果実的野菜』と言われています。

★PickUp★
イチゴの栄養と効果

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イチゴと言えば
ビタミンC
というイメージが強いですが、
実はイチゴにはビタミンCだけでなく
葉酸
キシリトール
食物繊維
ポリフェノール
カリウム】【カルシウム
マグネシウム】など
たくさんの栄養素が含まれています。

しかもイチゴは、
果実類に多く含まれる
【果糖】の量が少ないので、
それほど糖質を気にすることもありません。

イチゴ』は
健康だけでなく
美容
にも効果が期待できるので
積極的に摂取したいですね。

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作りかた

①苺のラビゴットソース

  1. 『たまねぎ』をみじん切りにして、水に浸して辛みを抜きます。
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  2. 『たまねぎ』を水からあげたら、キッチンペーパーなどを使って水分をしっかり取りましょう。
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  3. 『きゅうり』と『イチゴ』をできるだけ小さくサイの目に切ります。
    (4㎜~5㎜程度)
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  4. 『ソースの材料』を合わせてよく混ぜ合わせます。
    (塩が溶けにくいのでよく混ぜましょう)
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  5. ソースに『たまねぎ』『きゅうり』『イチゴ』を合わせてよく混ぜます。
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②マグロのカルパッチョ

  1. 『マグロ』の水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
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  2. 『マグロ』を2㎜~3㎜程度にスライスします。
    (刺身用に切られたものはそのまま使います)
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  3. 皿に『マグロ』を敷き詰めるように並べ、『塩』を少々『黒こしょう』を適量振りかけます。
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③仕上げ

  1. 『マグロ』全体に『苺のラビゴットソース』をかけ、スライスした『イチゴ』や『セルフィーユ』などを飾って出来上がりです。
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ワンポイントアドバイス

苺のラビゴットソース』に
刻んだ柚子の皮

レモンの皮』を少し加えると、
風味にアクセントが出て
より美味しく頂けます!

また、
ラビゴットソースは
魚料理はもちろん、
肉料理のソースとしても
使うことができます。

華やかでサッパリとした
苺のラビゴットソース』を
是非一度お試しください!

最後までお読みいただき
ありがとうございました。