見た目も鮮やかな✨
マグロのカルパッチョ
をご紹介します！
意外にも
『マグロ』と『イチゴ』の
相性は抜群なんです！
この料理の食材コスト目安
1人前【約￥380】
調理時間目安【約18分】
材料(2人前)
●マグロ(赤身)/約180g
●たまねぎ/15g
●きゅうり/20g
●イチゴ/30g(約2個分)
●飾り用イチゴ/1個
●塩/少々
●黒こしょう/適量
ソースの材料
●オリーブオイル/大さじ1
●酢/大さじ1
●はちみつ/大さじ1
●塩/小さじ1/2
ラビゴットソースとは？
『ラビゴットソース』は
フランス語で
『元気が出るソース』
という意味の
『野菜で作られたソース』のこと。
あまり知られていませんが、
実は『イチゴ』は野菜に分類されます。
正確には『果実的野菜』と言われています。
★PickUp★
イチゴの栄養と効果
イチゴと言えば
【ビタミンC】
というイメージが強いですが、
実はイチゴにはビタミンCだけでなく
【葉酸】
【キシリトール】
【食物繊維】
【ポリフェノール】
【カリウム】
【カルシウム】
【マグネシウム】など
たくさんの栄養素が含まれています。
しかもイチゴは、
果実類に多く含まれる
【果糖】の量が少ないので、
それほど
【糖質】を気にすることもありません。
『イチゴ』は
健康だけでなく
美容✨
にも効果が期待できるので
積極的に摂取したいですね。
作りかた
①苺のラビゴットソース
- 『たまねぎ』をみじん切りにして、水に浸して辛みを抜きます。
- 『たまねぎ』を水からあげたら、キッチンペーパーなどを使って水分をしっかり取りましょう。
- 『きゅうり』と『イチゴ』をできるだけ小さくサイの目に切ります。
(4㎜～5㎜程度)
- 『ソースの材料』を合わせてよく混ぜ合わせます。
(塩が溶けにくいのでよく混ぜましょう)
- ソースに『たまねぎ』『きゅうり』『イチゴ』を合わせてよく混ぜます。
②マグロのカルパッチョ
- 『マグロ』の水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
- 『マグロ』を2㎜～3㎜程度にスライスします。
(刺身用に切られたものはそのまま使います)
- 皿に『マグロ』を敷き詰めるように並べ、『塩』を少々『黒こしょう』を適量振りかけます。
③仕上げ
- 『マグロ』全体に『苺のラビゴットソース』をかけ、スライスした『イチゴ』や『セルフィーユ』などを飾って出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
『苺のラビゴットソース』に
刻んだ『柚子の皮』や
『レモンの皮』を少し加えると、
風味にアクセントが出て
より美味しく頂けます！
また、
ラビゴットソースは
魚料理はもちろん、
肉料理のソースとしても
使うことができます。
華やかでサッパリとした
『苺のラビゴットソース』を
是非一度お試しください！
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
