『シャキシャキ✨のごぼう』と
『パリパリの揚げごぼう』の
2つの食感が味わえる!
鶏の出汁が効いたスープに
ごぼうの旨みと
ガーリックの風味が
やみつきになります!
この料理の食材コスト目安
1人前【約¥310】
調理時間目安【約28分】
材料(2人前)
●パスタ/180g
(スパゲッティーニ1.6㎜)
●鶏モモ肉/約200g
●ごぼう/70g(可食部)
●大葉/2枚
調味料
●水/2.5L(パスタ茹で用)
●塩/小さじ2(パスタ茹で用)
●塩/少々(鶏肉用)
●サラダ油(揚げごぼう用)/適量
●みじん切りにんにく(チューブ)/60g
●顆粒コンソメスープの素/3g
●オリーブオイル/大さじ2
●酒/大さじ2
●パスタの茹で汁/200cc
●めんつゆ/大さじ1
★PickUp★
ごぼうの栄養
『ごぼう』は不足しがちな
【カリウム】や【カルシウム】
などのミネラルを多く含んでいます。
そして、なんといっても
水溶性食物繊維【イヌリン】
と
不溶性食物繊維【リグニン】
といった【食物繊維】
を豊富に含んでいるのが特徴です。
ごぼうは野菜の中でも
腸活に優れた野菜と言えます。
また腸内環境を整えるだけでなく、
中性脂肪の吸収を抑えて
代謝もアップ!
ダイエットにさえ
効果が期待できます。
ただし『ごぼう』は、
意外にも【糖質】を多く含んでいるので、
食べすぎは禁物です!
作りかた
①下準備
- パスタを茹でるお湯を沸かします。
- よく洗った『ごぼう』の皮を包丁の背を使って取り除きます。
- ピーラーを使って『ごぼう』をささがきにします。
-
ささがきにした『ごぼう』を水にさらしてアク抜きをします。(30秒~1分)
- 『ささがきごぼう』を水から上げて、キッチンペーパーなどで水分を取ります。
(ごぼうはアクが抜けると水が赤くなります) - ささがきにした『ごぼう』の半分を少量の『サラダ油』で揚げます。
(ささがきごぼうは焦げやすいので、茶色くなり始めたら火を止めて余熱で揚げましょう) - 揚がったらキッチンペーパーなどで油を切ります。
- 『大葉』を刻みます。
- 『鶏モモ肉』の筋や余分な皮を取り除いたら、一口大のサイズにカットします。
(約200gの肉なら14~16個くらい)
②調理
- パスタを茹で始めます。
- フライパンにオリーブオイルを引いて『鶏モモ肉』を入れたら軽く塩を振ります。
- 【弱火】でじっくり焼き、肉全体に焼き色がついたら『刻みにんにく』を入れて肉と混ぜ合わせながら炒めます。
- 『刻みにんにく』が香ってきたら、『酒』『パスタの茹で汁』を入れ、残り半分の『ささがきごぼう』を入れます。
- 【弱火】でひと煮立ちしたら、火を止めて『顆粒コンソメスープの素』と『めんつゆ』を入れてよく混ぜ合わせます。
- 【中火】であがったパスタとよく絡めます。
③仕上げ
- パスタと鶏肉を器に盛り付けます。
- 刻んだ『大葉』を散らし、『揚げごぼう』を乗せて出来上がりです。
調理のポイント
土つきの『ごぼう』の皮には、
抗酸化作用のある
【ポリフェノール】が含まれています。
皮を残す場合は
『ごぼう』の皮をしっかり洗って
土を落としましょう。
また、
ささがきにした『ごぼう』は
長い時間水にさらすと、
肝心の栄養素が抜けてしまうので、
アク抜きは長くても1分程度にしましょう。
最後までお読み頂き
ありがとうございました。