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【食で繋がるコミュニティ】

ベーコンと夏野菜のバルサミコ酸辣湯麺

一般的には食物酢や黒酢を使う酸辣湯(サンラータン)。

ですが、今回はバルサミコ酢とマヨネーズ、ベーコンと夏野菜を使って、イタリアンと中華を融合させてみました。

バルサミコ酢には筋肉機能を調節する【カリウム】や生命活動の中心となる【カルシウム】を多く含んでいます。

また抗酸化作用のある【ポリフェノール】は黒酢のおよそ『3倍』も含まれていると言います。

バルサミコ酢の酸味の効いたラーメンは、まさに食欲不振な夏にピッタリです。

◼️目次◼️

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材料(2人前)

⚫️生ラーメン/約240g(2人前分)f:id:foodtag:20200718012601j:image

(スーパーで売ってる普通の中太麺です)

スープ

⚫️水/400cc

⚫️料理酒/60cc

⚫️豆板醤/2g

⚫️おろしにんにく/10g

⚫️おろししょうが/10g

⚫️マヨネーズ/30g

⚫️鶏ガラスープの素(顆粒)/10g

⚫️白だしつゆ(だし醤油)/小さじ2

(この料理は『萬藤 料亭白だし』を使用しています。)

⚫️ナンプラー(または醤油)/小さじ2

⚫️オイスターソース/小さじ2

⚫️ごま油/小さじ1

⚫️バルサミコ酢/20cc~30cc(お好みで)

⚫️卵/2個

具材

⚫️オリーブオイル/60cc

⚫️ナス/約40g(小さめ半分)

⚫️ズッキーニ/約80g(平均サイズ半分)

⚫️トマト/約80g(M玉半分)

⚫️ブロックベーコン/80g

⚫️塩/2つまみ

⚫️山椒(またはブラックペッパー)/適量

⚫️ラー油/5~10滴

仕上げ

⚫️ゴマ(またはすりゴマ)/適量

 

(商品紹介)

萬藤 料亭白だし 360ml

萬藤 料亭白だし 360ml

  • メディア: 食品&飲料
 

 

作りかた

①下準備

  • ベーコンブロックを2㎜くらいの厚さにスライスします。
  • 野菜を1.5~2cm角にカットします。

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  • スープの調味料を計量します。
  • 卵を溶きます。
  • 麺を茹でるお湯を沸かします。

②スープ

  • 小鍋に①の材料を入れて、よくかき混ぜたら火をつけます。(強火)

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  • 沸騰しそうになったら、②の調味料をすべて入れてよくかき混ぜます。

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  • 一煮立ちしたら、火を弱めて溶き卵を流し込みます。(弱火)

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  • 軽くかき混ぜてスープになじませます。
  • 卵が固まってきたら、さい箸で軽くかき混ぜて火を止めます。

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③具材を炒める

  • フライパンにオリーブオイルを引いて、ベーコンを焼きます。(中火)

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  • ベーコンに焼き色が付いたらひっくり返して野菜を入れます。

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  • 塩、山椒(またはブラックペッパー)、ラー油を全体にふります。
  • 具材にしっかり焼き色が付くように炒めましょう。

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④麺を茹でる

  • 麺を茹でます。(各商品の茹で時間を参照してください)

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  • しっかり湯ぎりしたら、麺を器に盛り付けます。

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⑤仕上げ

  • 麺の入った器にスープを入れます。

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  • 具材を盛り付けて、ゴマをかけたら出来上がりです。

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卵やベーコン、夏野菜の栄養もたっぷりなので、夏バテ防止に是非お試しください。

読んでくださってありがとうございました。


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