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ナスとひき肉のオーブン焼き~マルゲリータ風~【ひき肉レシピ】

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ナスとトマトをまるごと使った料理をご紹介!

ナスの肉詰めを自家製ピザソース、とろっとろのモッツァレラチーズでマルゲリータ風に仕上げます。

◼️目次◼️

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(写真は1皿分です)

材料(2皿分)

【A】肉だね

⚫️ひき肉(合挽き肉)/130~140g

⚫️玉ねぎみじん切り/約25g(約1/8個分)

⚫️塩/1つまみ

⚫️ブラックペッパー/少々

⚫️卵黄/1個分

⚫️生パン粉/大さじ2

【B】ナス

⚫️ナス/2本(できるだけ大きいサイズのもの)

⚫️片栗粉/適量

⚫️モッツァレラチーズ/50g

【c】自家製ピザソース

⚫️オリーブオイル/大さじ1

⚫️みじん切り生にんにく(チューブ)/大さじ1

⚫️トマト/約260g(L玉サイズ1個分)

⚫️ドライバジルパウダー/2~3つまみ

⚫️ドライオレガノパウダー/2~3つまみ

⚫️酒/小さじ1

⚫️顆粒コンソメスープの素/5g

⚫️ブラックペッパー/少々

⚫️水/100cc

⚫️ケチャップ/大さじ2
⚫️中濃ソース/小さじ1

【D】仕上げ

⚫️ミニトマト/1個
⚫️フレッシュバジル/適量
⚫️バージンオイル/適量

作りかた

①肉ダネを作る

  • 【A】の材料を揃えます。
  • 玉ねぎをみじん切りにします。
  • 卵を溶きます。
  • 挽き肉の入ったボールに揃えた材料を全て入れます。
  • 材料が均一に馴染むようによくこねましょう。

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  • ラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。

②ナスにひき肉を詰めて焼く

  • まずはオーブンを180℃に余熱しておきましょう。
  • ナスを半分にカットします。

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  • スプーンを使ってナスの種と身をくりぬきます。(くりぬいた中身は、みじん切りにしてひき肉と合わせてもOK!)

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  • 底が抜けないように気を付けて、できるだけ大きくくり貫きましょう。

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  • ナスのくりぬいた部分に片栗粉をまぶします。

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  • ナスに挽き肉を詰めて、クッキングシートを敷いたオーブントレーに乗せます。(肉ダネが剥がれないようにしっかり詰め込むのがポイントです。)

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  • モッツァレラチーズの半分(約25g)を小さくちぎって挽き肉に埋め込んでいきます。残りのチーズは仕上げに使うのでとっておきます。(チーズは乗せるだけだと落ちるので、挽き肉に埋め込んじゃいましょう。)

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  • 余熱されたオーブン180℃で10分焼きます。
フライパンで焼く場合
  • オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。
  • その場合はチーズは乗せずに、肉の面を弱中火で焼き色が付くまで焼きます。
  • ひっくり返して挽き肉の上にチーズを乗せます。
  • 蓋をして5~6分加熱します。

③自家製ピザソースを作る

  • 【C】の調味料を計量します。
  • トマトをみじん切りにします。

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  • フライパンにオリーブオイル(ピュアオイル)をひいて、みじん切りにんにくを炒めます。(中火)

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  • にんにくに軽く色がついたら、みじん切りしたトマトを入れます。

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  • トマトの水分が無くなってきたら、ドライバジル、ドライオレガノを入れて酒を入れます。
  • 軽くフライパンを煽って、残りの調味料を全て入れ、弱火にして煮詰めていきます。

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  • たまに混ぜながら、水っぽさがなくなって濃度がついたら火を止めます。

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ピザソースは作り置きしておいて、使うときにレンジで加熱すると楽です。

④仕上げ

  • 皿にピザソースを敷きます。
  • 焼き上がったナスを皿の中央に盛り付けます。
  • 残したモッツァレラチーズ(25g)をちぎって散らします。(6ヶ所くらい)
  • バージンオイルを上からサラッとかけて、フレッシュバジルとカットしたミニトマトを飾ります。

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バジルをちぎって全体に散らすと、よりマルゲリータっぽく見えます。

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ピザソースは市販のものでもOKです!

 

読んでくださってありがとうございました。