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ナスと挽き肉のオーブン焼き~マルゲリータ風~

ナスとトマトをまるごと使った料理をご紹介!

ナスの肉詰めを自家製ピザソース、とろっとろのモッツァレラチーズでマルゲリータ風に仕上げます。

さぁお家で本格イタリアン!

◼️目次◼️

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(写真は1皿分です)

材料(2皿分)

肉ダネの材料

(この材料でハンバーグも作れます!)

⚫️挽き肉(合挽き肉)/140~150g

⚫️玉ねぎ/みじん切り25g(約1/8個分)

⚫️ドライパン粉(または生パン粉)/30g

⚫️牛乳/大さじ1(生パン粉使用の場合は不要)

⚫️塩/小さじ半分

⚫️ブラックペッパー/少々

⚫️ドライバジルパウダー/2つまみくらい

⚫️溶き卵/卵半個分

ナスの肉詰めの材料

⚫️ナス/2本(できるだけ大きいサイズのもの)

⚫️片栗粉/適量

⚫️肉ダネ/全量

⚫️モッツァレラチーズ/50g

自家製ピザソースの材料

⚫️オリーブオイル(ピュア)/大さじ1

⚫️みじん切りにんにく(チューブ)/大さじ1

⚫️トマト/約260g(L玉サイズ1個分)

⚫️ドライバジルパウダー/2~3つまみ

⚫️ドライオレガノパウダー/2~3つまみ

⚫️酒/小さじ1

⚫️顆粒コンソメスープの素/5g

⚫️ブラックペッパー/少々

⚫️水/100cc

⚫️ケチャップ/大さじ2
⚫️中濃ソース/小さじ1

仕上げの材料

⚫️ミニトマト/1個
⚫️フレッシュバジル/適量
⚫️バージンオイル/適量

作りかた

①肉ダネを仕込む

  • まずは材料を計量して揃えましょう。
  • パン粉に牛乳を入れて浸しておきます。
  • 玉ねぎを約25gみじん切りにします。
  • 卵を1個溶いて、半分に分けます。

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  • 挽き肉の入ったボールに揃えた材料を全て入れます。
  • 材料が均一に馴染むようによくこねましょう。

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  • ラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。

②ナスに挽き肉を詰める

  • まずはオーブンを180℃に余熱しておきましょう。
  • ナスを半分にカットします。

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  • スプーンを使ってナスの種と身をくり貫きます。

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  • 底が抜けないように気を付けて、できるだけ大きくくり貫きましょう。

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  • ナスの表面全体に片栗粉をまぶします。

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  • くりぬいたナスに挽き肉を詰めて、クッキングシートを敷いたオーブントレーに乗せます。(肉ダネが剥がれないようにしっかり詰め込むのがポイントです。)

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  • モッツァレラチーズの半分(25g)を小さくちぎって挽き肉に埋め込んでいきます。残りのチーズは仕上げに使うのでとっておきます。(チーズは乗せるだけだと落ちるので、挽き肉に埋め込んじゃいましょう。)

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  • 余熱されたオーブン180℃で10分焼きます。

オーブンを使わない場合

  • オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。
  • その場合はチーズは乗せずに、両面を弱中火で焼き色が付くくらい焼きます。(この時点で肉の中まで完全に火が入ってなくても大丈夫です。)
  • 焼けたら、挽き肉の上にチーズを乗せます。
  • ピザソースを煮詰める時に一緒に弱火で蓋をして5~6分加熱します。

③自家製ピザソースを作る

  • 調味料を計量します。
  • トマトをみじん切りにします。

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  • フライパンにオリーブオイル(ピュアオイル)をひいて、みじん切りにんにくを炒めます。(中火)

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  • にんにくに軽く色がついたら、みじん切りしたトマトを入れます。

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  • トマトの水分が無くなってきたら、ドライバジル、ドライオレガノを入れて酒を入れます。
  • 軽くフライパンを煽って、残りの調味料を全て入れ、弱火にして煮詰めていきます。

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  • たまに混ぜながら、水っぽさがなくなって濃度がついたら火を止めます。

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(トマトの酸味が強いときやトマトが時期でない時は砂糖を小さじ1入れると、甘味のあるソースに仕上がります。)

④仕上げ

  • 皿にピザソースを敷きます。
  • 焼き上がったナスを皿の中央に盛り付けます。
  • 残したモッツァレラチーズ(25g)をちぎって散らします。(6ヶ所くらい)
  • バージンオイルを上からサラッとかけて、フレッシュバジルとカットしたミニトマトを飾ります。

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バジルをちぎって全体に散らすと、よりマルゲリータっぽく見えます。

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読んでくださってありがとうございました。


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