豚ロース肉をレバニラ炒めの味付けと梅肉でサッパリ頂きます。
■目次■
材料(2~3人前)
⚫️梅肉/約36g(梅干し2個分)
⚫️豚ロース肉スライス/約360g
⚫️片栗粉/適量
⚫️サラダ油/大さじ2(肉焼き用)
⚫️ニラ/約60g
⚫️もやし/約150g
⚫️サラダ油/大さじ2(仕上げ用)
⚫️刻みトウガラシ/適量
≪合わせ調味料≫
⚫️酒/60g(大さじ4)
⚫️醤油/45g (大さじ3)
⚫️豆板醤/2g
⚫️オイスターソース/10g(小さじ2)
⚫️砂糖/5g(小さじ1)
⚫️ハチミツ/10g(小さじ2)
⚫️おろしにんにく(チューブ)/5g(小さじ1)
⚫️おろししょうが(チューブ)/5g(小さじ1)
作りかた
①下準備
- 『ニラ』を5cmくらいにカットして、『もやし』と一緒に水で洗いよく水気を切っておきます。
- 『梅干し』の種を取り、果肉を包丁でたたいてペースト状にします。
- ペーストした『梅肉』と『合わせ調味料』を全て合わせて、よく混ぜておきます。
- 『豚ローススライス』を適当な大きさにカットします。
(写真は13~14cmの肉を半分にカットしました。)
②調理
- カットした豚肉に1枚ずつ片栗粉をまぶしていきます。
- フライパンにサラダ油を引いて火をつけます。
- 【弱中火】で、肉が重ならないように焼いていきます。
- 少し焼き色が付いたら、ひっくり返しましょう。
- 表面と同じくらい焼き色が付いたら、1度フライパンから取り出してキッチンペーパーの上で余分な油を取ります。)
③仕上げ
- フライパンにサラダ油を引いて、【強火】で熱します。
- 『ニラ』と『もやし』をフライパンに入れて、強火でサッと炒めます。(30秒程度)
- そこに先ほど焼いた『豚肉』と『合わせ調味料』を入れて、1分くらい強火で煽ります。酒のアルコールをとばす程度でOKです。
- 皿に盛りつけて、刻みトウガラシを散らしたら出来上がりです。
最後まで読んで頂きありがとうございました。