豚ロースと梅肉のオイスター炒め【豚肉レシピ】

豚ロース肉をレバニラ炒めの味付けと梅肉でサッパリ頂きます。

■目次■

材料(2～3人前)

⚫️梅肉/約36g(梅干し2個分)

⚫️豚ロース肉スライス/約360g

⚫️片栗粉/適量

⚫️サラダ油/大さじ2(肉焼き用)

⚫️ニラ/約60g

⚫️もやし/約150g

⚫️サラダ油/大さじ2(仕上げ用)

⚫️刻みトウガラシ/適量

≪合わせ調味料≫

⚫️酒/60g(大さじ4)

⚫️醤油/45g (大さじ3)

⚫️豆板醤/2g

⚫️オイスターソース/10g(小さじ2)

⚫️砂糖/5g(小さじ1)

⚫️ハチミツ/10g(小さじ2)

⚫️おろしにんにく(チューブ)/5g(小さじ1)

⚫️おろししょうが(チューブ)/5g(小さじ1)

作りかた

①下準備

1. 『ニラ』を5cmくらいにカットして、『もやし』と一緒に水で洗いよく水気を切っておきます。
2. 『梅干し』の種を取り、果肉を包丁でたたいてペースト状にします。
3. ペーストした『梅肉』と『合わせ調味料』を全て合わせて、よく混ぜておきます。
4. 『豚ローススライス』を適当な大きさにカットします。
   

(写真は13～14cmの肉を半分にカットしました。)

②調理

1. カットした豚肉に１枚ずつ片栗粉をまぶしていきます。
   
2. フライパンにサラダ油を引いて火をつけます。
3. 【弱中火】で、肉が重ならないように焼いていきます。
   
4. 少し焼き色が付いたら、ひっくり返しましょう。
   
5. 表面と同じくらい焼き色が付いたら、１度フライパンから取り出してキッチンペーパーの上で余分な油を取ります。)
   

③仕上げ

1. フライパンにサラダ油を引いて、【強火】で熱します。
2. 『ニラ』と『もやし』をフライパンに入れて、強火でサッと炒めます。(30秒程度)
   
3. そこに先ほど焼いた『豚肉』と『合わせ調味料』を入れて、１分くらい強火で煽ります。酒のアルコールをとばす程度でOKです。
   
4. 皿に盛りつけて、刻みトウガラシを散らしたら出来上がりです。

最後まで読んで頂きありがとうございました。