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豚ロースと梅肉のオイスター炒め【豚肉レシピ】

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豚ロース肉をレバニラ炒めの味付けと梅肉でサッパリ頂きます。

■目次■

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材料(2~3人前)

⚫️梅肉/約36g(梅干し2個分)

⚫️豚ロース肉スライス/約360g

⚫️片栗粉/適量

⚫️サラダ油/大さじ2(肉焼き用)

⚫️ニラ/約60g

⚫️もやし/約150g

⚫️サラダ油/大さじ2(仕上げ用)

⚫️刻みトウガラシ/適量

≪合わせ調味料≫

⚫️酒/60g(大さじ4)

⚫️醤油/45g (大さじ3)

⚫️豆板醤/2g

⚫️オイスターソース/10g(小さじ2)

⚫️砂糖/5g(小さじ1)

⚫️ハチミツ/10g(小さじ2)

⚫️おろしにんにく(チューブ)/5g(小さじ1)

⚫️おろししょうが(チューブ)/5g(小さじ1)

作りかた

①下準備

  1. 『ニラ』を5cmくらいにカットして、『もやし』と一緒に水で洗いよく水気を切っておきます。
  2. 『梅干し』の種を取り、果肉を包丁でたたいてペースト状にします。f:id:foodtag:20200621003217j:image
  3. ペーストした『梅肉』と『合わせ調味料』を全て合わせて、よく混ぜておきます。
  4. 『豚ローススライス』を適当な大きさにカットします。
    f:id:foodtag:20210113030952j:image

(写真は13~14cmの肉を半分にカットしました。)

②調理

  1. カットした豚肉に1枚ずつ片栗粉をまぶしていきます。
    f:id:foodtag:20210113025553j:image
  2. フライパンにサラダ油を引いて火をつけます。
  3. 【弱中火】で、肉が重ならないように焼いていきます。
    f:id:foodtag:20210113025802j:image
  4. 少し焼き色が付いたら、ひっくり返しましょう。
    f:id:foodtag:20210113025903j:image
  5. 表面と同じくらい焼き色が付いたら、1度フライパンから取り出してキッチンペーパーの上で余分な油を取ります。)
    f:id:foodtag:20210113030201j:image

③仕上げ

  1. フライパンにサラダ油を引いて、【強火】で熱します。
  2. 『ニラ』と『もやし』をフライパンに入れて、強火でサッと炒めます。(30秒程度)
    f:id:foodtag:20210113030327j:image
  3. そこに先ほど焼いた『豚肉』と『合わせ調味料』を入れて、1分くらい強火で煽ります。酒のアルコールをとばす程度でOKです。
    f:id:foodtag:20210113030417j:image
  4. 皿に盛りつけて、刻みトウガラシを散らしたら出来上がりです。

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最後まで読んで頂きありがとうございました。