■目次■
材料(2～3人前)
①豚肉の準備
⚫️豚コマ肉/300g
≪調味料≫
⚫️豆板醤/15g
⚫️味噌調味料/30g
(この料理は【イチビキ 献立 いろいろみそ 赤】を使用しています。)
⚫️鶏ガラスープの素(顆粒)/5g
⚫️砂糖/小さじ2
(商品紹介)
②ナムルの準備
⚫️豆もやし/80g(普通のもやしでもOK)
⚫️にんじん/30g
⚫️にら/20g
≪調味料≫
⚫️ごま油/50g
⚫️白だしつゆ(だし醤油)/30g
(この料理は【萬藤 料亭白だし】を使用しています。)
⚫️白ゴマ/5g
⚫️レモン汁/少々
⚫️柚子皮(ドライ)/適量
(商品紹介)
③仕上げの準備
⚫️ご飯 /適量
⚫️輪切り唐辛子/適量
⚫️卵黄または温玉
作りかた
(子供も食べられるように、塩味や辛みは薄くしています。お好みで鶏ガラスープの素や豆板醤の量を加減してください。)
①豚肉の仕込み
- 沸騰したお湯に豚コマ肉を入れ、ほぐしながら茹でます。
- 火が通ったらザルにあけ、１度お湯で洗います。(アクや余分な脂を落とします)
- 豚肉を冷水で冷まし再びザルにあけます。よく水を切ります。
- ボールに豚肉と①の調味料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。
(豆板醤と豆味噌調味料は【コチュジャン】で代用できます。)
②ナムルの仕込み
- ナムルを作ります。
- にんじんは3～4cm程度にカットして千切りします。
- ニラを1～2cm程度にカットします。
- 沸騰したお湯に、にんじん(60秒)→もやし(30秒)→にら(10秒)の順に入れていきます。(トータル60秒で仕上げられるように入れていきましょう。)
- サッと茹でて、野菜のシャキシャキ感を残します。
- 野菜をザルにあけ、冷水で冷まします。ザルにあけ、よく水を切ります。
- ボールに野菜と②の調味料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。(柚子皮は多めがオススメです。)
- ①と②を合わせてよく絡めます。
③仕上げ
- ご飯を盛りつけて、①と②を合わせたものを上に乗せます。
- 真ん中にくぼみをつけて卵黄(または温玉)を乗せます。時間があれば温玉がオススメです。
- 輪切り唐辛子を散らして出来上がりです。
刻みキムチをトッピング
写真にはありませんが、【刻みキムチ】をトッピングしてもおいしく頂けます。
キムチには、カリウム、ナトリウムはもちろんビタミンC やカルシウム等の栄養素を多く含んでいます。
またキムチは発酵食品なので、腸内環境を整え、免疫力アップにも効果があるのでオススメです。
失敗しない温玉の作り方
- 卵を常温に戻しておきます。
- 深めの鍋に卵が完全に沈む水量を入れて沸かします。
- 沸騰したら火を止めて卵をゆっくり沈めます。(しっかり沸騰させましょう。)
- 12～15分放置したら冷水で冷まして出来上がりです。
- 12分で柔らかめ、15分でジャストくらいです。(お湯の温度によりますので、あくまで目安です。)
読んでくださってありがとうございました。
人気ブログランキング