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豚コマ肉のゆず風味ピビンバ【豚肉レシピ】

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■目次■

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材料(2~3人前)

⚫️豚コマ肉/300g

⚫️豆もやし/80g(普通のもやしでもOK)

⚫️にんじん/30g

⚫️にら/20g

⚫️ご飯 /適量

⚫️輪切り唐辛子/適量

⚫️卵黄または温玉

≪調味料①≫

⚫️豆板醤/15g

⚫️味噌調味料/30g

⚫️鶏ガラスープの素(顆粒)/5g

⚫️砂糖/小さじ2

≪調味料②≫

⚫️ごま油/50g

⚫️白だしつゆ(だし醤油)/30g

⚫️白ゴマ/5g

⚫️レモン汁/少々

⚫️ゆず皮(ドライ)/適量

(この料理は【イチビキ 献立いろいろみそ 赤】と【萬藤 料亭白だし】を使用しています)

(amazon商品紹介)

イチビキ 献立いろいろみそ 450g×6個
 
萬藤 料亭白だし 360ml

萬藤 料亭白だし 360ml

  • メディア: 食品&飲料
 

作りかた

(子供も食べられるように、塩味や辛みは弱くしています。お好みで鶏ガラスープの素と豆板醤の量を調整してください。)

豚コマ肉の下処理と調味

  1. 沸騰したお湯に豚コマ肉を入れ、ほぐしながら茹でます。
  2. 火が通ったらザルにあけます。
  3. アクや余分な脂を落とす為、肉をお湯(40℃くらい)でよく洗って水気を切ります。
  4. ボールに豚肉と≪調味料①≫をすべて入れてよく混ぜ合わせます。

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ナムル

  1. お湯を沸かします。
  2. にんじんを3~4cm程度にカットして千切りします。
  3. ニラを1~2cm程度にカットします。
  4. 沸騰したお湯に、にんじん(60秒)→もやし(30秒)→にら(10秒)の順に入れていきます。(トータル60秒くらいで仕上げられるように入れていきましょう。)
  5. サッと茹でて、野菜のシャキシャキ感を残します。
  6. 野菜をザルにあけ、よく水気を切ります。
  7. ボールに茹でた野菜と≪調味料②≫をすべて入れてよく混ぜ合わせます。柚子皮は多めがオススメです。(『だし醤油』は『めんつゆ』でもOK。)

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仕上げ

  1. 味付けした豚肉とナムルを合わせてよく絡めてご飯の上に盛り付けます。f:id:foodtag:20200617203127j:image
  2. 真ん中にくぼみをつけて卵黄(または温玉)を乗せます。時間があれば温玉がオススメです。
  3. 輪切り唐辛子を散らして出来上がりです。

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刻みキムチをトッピング

写真にはありませんが、【刻みキムチ】をトッピングしてもおいしく頂けます。

キムチには【カリウム】【ナトリウム】はもちろん【ビタミンC 】や【カルシウム】等の栄養素を含んでいます。

またキムチは発酵食品なので、腸内環境を整え、免疫力アップにも効果があるのでオススメです。

失敗しない温玉の作り方

  1. 卵を常温に戻しておきます。
  2. 深めの鍋に卵が完全に沈む水量を入れて沸かします。
  3. 沸騰したら火を止めて卵をゆっくり沈めます。(しっかり沸騰させましょう。)
  4. 12~15分放置したら冷水で冷まして出来上がりです。
  5. 12分で柔らかめ、15分でジャストくらいです。(お湯の温度によりますので、あくまで目安です。)

読んでくださってありがとうございました。