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豚コマ肉の柚子風味ピビンバ

■目次■

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材料(2~3人前)

①豚肉の準備

⚫️豚コマ肉/300g

≪調味料≫

⚫️豆板醤/15g

⚫️味噌調味料/30g

(この料理は【イチビキ 献立 いろいろみそ 赤】を使用しています。)

⚫️鶏ガラスープの素(顆粒)/5g

⚫️砂糖/小さじ2

(商品紹介)

イチビキ 献立いろいろみそ 450g×6個
 

②ナムルの準備

⚫️豆もやし/80g(普通のもやしでもOK)

⚫️にんじん/30g

⚫️にら/20g

≪調味料≫

⚫️ごま油/50g

⚫️白だしつゆ(だし醤油)/30g

(この料理は【萬藤 料亭白だし】を使用しています。)

⚫️白ゴマ/5g

⚫️レモン汁/少々

⚫️柚子皮(ドライ)/適量

(商品紹介)

萬藤 料亭白だし 360ml

萬藤 料亭白だし 360ml

  • メディア: 食品&飲料
 

③仕上げの準備

⚫️ご飯 /適量

⚫️輪切り唐辛子/適量

⚫️卵黄または温玉

 

作りかた

(子供も食べられるように、塩味や辛みは薄くしています。お好みで鶏ガラスープの素や豆板醤の量を加減してください。)

①豚肉の仕込み

  • 沸騰したお湯に豚コマ肉を入れ、ほぐしながら茹でます。
  • 火が通ったらザルにあけ、1度お湯で洗います。(アクや余分な脂を落とします)
  • 豚肉を冷水で冷まし再びザルにあけます。よく水を切ります。
  • ボールに豚肉と①の調味料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。

(豆板醤と豆味噌調味料は【コチュジャン】で代用できます。)

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②ナムルの仕込み

  • ナムルを作ります。
  • にんじんは3~4cm程度にカットして千切りします。
  • ニラを1~2cm程度にカットします。
  • 沸騰したお湯に、にんじん(60秒)→もやし(30秒)→にら(10秒)の順に入れていきます。(トータル60秒で仕上げられるように入れていきましょう。)
  • サッと茹でて、野菜のシャキシャキ感を残します。
  • 野菜をザルにあけ、冷水で冷まします。ザルにあけ、よく水を切ります。
  • ボールに野菜と②の調味料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。(柚子皮は多めがオススメです。)

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  • ①と②を合わせてよく絡めます。

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③仕上げ

  • ご飯を盛りつけて、①と②を合わせたものを上に乗せます。
  • 真ん中にくぼみをつけて卵黄(または温玉)を乗せます。時間があれば温玉がオススメです。
  • 輪切り唐辛子を散らして出来上がりです。

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刻みキムチをトッピング

写真にはありませんが、【刻みキムチ】をトッピングしてもおいしく頂けます。

キムチには、カリウム、ナトリウムはもちろんビタミンC やカルシウム等の栄養素を多く含んでいます。

またキムチは発酵食品なので、腸内環境を整え、免疫力アップにも効果があるのでオススメです。

失敗しない温玉の作り方

  1. 卵を常温に戻しておきます。
  2. 深めの鍋に卵が完全に沈む水量を入れて沸かします。
  3. 沸騰したら火を止めて卵をゆっくり沈めます。(しっかり沸騰させましょう。)
  4. 12~15分放置したら冷水で冷まして出来上がりです。
  5. 12分で柔らかめ、15分でジャストくらいです。(お湯の温度によりますので、あくまで目安です。)

読んでくださってありがとうございました。
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