じんわりと肉汁が溢れだす！
ローストポーク✨
ゴールドキウイの
甘味と酸味がフルーティーに香る
特製ソースで
お召し上がりください！
この料理の食材コスト目安
1人前【約￥210】
調理時間目安【約65分】
（うちオーブン調理の時間40分）
材料(3～4人前)
●豚肩ロースブロック/約500g●ゴールドキウイ/1個
●塩/適量
●黒こしょう/適量
●くず野菜/適量
(人参・玉ねぎの皮・ネギの葉など)
●お好みのハーブ/適量(無くてもOK)
(ローリエ・ローズマリーなど)
●オリーブオイル/大さじ1
ソースの材料
●酒/50cc
●デミグラスソース
(缶詰め)/140g
●水/100cc
●コンソメ/4g
●バター/6g
この料理は
ハインツ
デミグラスソース
を使用しています。
★PickUp★
ゴールドキウイの栄養と効果
グリーンキウイよりも
甘味の強いゴールドキウイ✨
豊富な
【ビタミンC】と【ビタミンE】は
グリーンキウイの
およそ2倍を有しています。
その効果は
肌荒れ防止、アンチエイジング、
さらには
【食物繊維】による
腸活効果も期待されています。
近年では血糖値を下げたり、
癌を抑制するなどの効果にも
注目が集まっています。
また
【アクチニジン】と呼ばれる
『タンパク質分解酵素』は、
消化を助けるだけでなく
肉類と一緒に調理することで
肉のタンパク質を分解し
柔らかくする作用があります。
⚠️注意
この料理はオーブンを使用します。
各メーカーによって
温度状態や加熱方法が異なるため、
当レシピの設定温度や調理時間は
あくまでも目安になります。
各製品の
取り扱い説明書をご確認の上、
適切な温度設定と時間設定で
調理しましょう。
作りかた
①下準備
- 『豚肉』は調理する1時間前に
常温に戻しておきましょう。 - オーブンを170℃に余熱しておきます。
- 『ゴールドキウイ』をよく洗い、
皮付きのまま縦割りに6カットします。
(切れ端も使うのでとっておきます。)
- オーブントレーに
クッキングシートを敷いて
『くず野菜』『お好みのハーブ』を
まとめて置きます。
(ハーブはローリエとレモングラスです)
- 『豚肉』全体に
『塩』『黒こしょう』を振り、
手でよく馴染ませます。
②調理
- フライパンに
『オリーブオイル』を引いて
【強火】で熱します。 - フライパンから
やや煙が出てきたら『豚肉』を入れ、
全面に
こんがり色が付くように焼きます。
(終始強火で)
- 焼いた『豚肉』を
『くず野菜』の上に置いて、
『ゴールドキウイ』を乗せます。
(乗り切らない分は肉の両脇に置きます)
- 余熱したオーブンの温度を
160℃にして『豚肉』を入れます。 - 最初に20分加熱したら
１度トレーを出して、
手前と奥を逆にしてオーブンに入れ、
さらに20分加熱します。
(オーブン庫内の温度にムラがあるため) - 『豚肉』をオーブンに入れている間に
『ソース』を作ります。 - 鍋に『酒』を入れて
【強火】で煮きります。
(アルコールを飛ばす)
- 『水』『デミグラスソース』
『コンソメ』『バター』を加えて
【中火】で一煮立ちします。
- オーブンから『豚肉』を取り出したら
アルミホイルで包んで
10分ほど休ませます。
- オーブントレーに残った
『くず野菜』をザルで濾して、
豚肉から出た『肉汁』を取ります。
- 『くず野菜』を取り除き
『ゴールドキウイ』をザルに入れます。
- スプーンなどを使って
キウイの『果汁』を絞りだし
『肉汁』に加えます。
(ザルの裏側に果肉が付着するので、
キレイに削ぎ落としましょう)
- 先に作った『ソース』に
『キウイ果汁』を加えて
【中火】で一煮立ちします。
③仕上げ
- 『豚肉』を薄くスライスして
皿に盛り付けたら出来上がりです。 - 『ソース』をかけて
お召し上がりください。
肉に火が入っているか？
を確認する方法
１・竹串を使う
竹串（または爪楊枝【木製】)を
肉の中心に刺して1分ほど待ちます。
竹串を引き抜いて下唇にあてます。
『熱い』と感じたら
火は入っています。〇
『暖かい』と感じるくらいでは
加熱不十分です。✕
また、
竹串を刺した穴から出た肉汁が
赤い場合は加熱不十分です。
２・感覚で判断する
竹串などがない場合は、
指で肉の中心を押して判断します。
固くしっかりとした弾力があればOK。
柔らかくて弾力がなく、
オーブントレーに
肉汁が溜まっていない場合は
加熱が不十分な可能性があります。
カットした肉の表面が、
白に近い
薄～いピンク色
なら完璧です！
⚠️注意
『豚肉』の形状や厚みによって
火の入り方が変わります。
レシピ通りに調理しても
加熱が不十分な場合がありますので
ご注意ください。
最後までご覧いただき
ありがとうございました。
