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サーモンとモッツァレラのタルタル風~ピスタチオとアボカドのディップ~

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ピスタチオの風味が濃厚な
『アボカドディップ!』

サーモンのタルタル
モッツァレラチーズとオリーブオイルで
サッパリと仕上げます✨

前菜に
お酒のおつまみに
ピッタリ
の一品です!

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥228】

調理時間目安【約23分】
(ドライトマトの調理時間は除く)

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材料(3~4人前)

●生サーモン(刺身用)/約100g
●モッツァレラチーズ/約50g
●アボカド/80g(可食部)
●ローストピスタチオ(塩味)/30g(剥き)
  (殻付きで約65g)
●ミニトマト/5個
●オリーブオイル/小さじ1
●塩/適量
●黒こしょう/適量
●市販のシーザードレッシング
 /大さじ2

セルクルを手作りしよう!

セルクルとは、
金属でできた円筒状の型です。

生地を円形に抜いたり、
料理を円筒状に仕上げたりできます。

わざわざ買うのはもったいない
という方は
アルミホイルで代用しましょう。

アルミホイルを
30cm程度に2枚切って重ねて広げ、
約5cmの幅で折り返していきます。
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円筒状に形を整えて、
外側をセロテープでとめたら
出来上がりです。
大きさはお好みで調節しましょう。
写真は直径10センチくらいです。

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作りかた

①下準備

  1. ミニドライトマトを作りましょう。
  2. まずは
    オーブンを120℃に余熱しておきます。
    『ミニトマト』をスライスして
    オーブントレーに乗せます。

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  3. オーブンに入れて
    100℃~110℃30分~40分加熱します。

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  4. 『ピスタチオ』の殻と薄皮を剥いて、
    30gのうちの10gを粗めに砕きます。

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  5. 残りの20gを
    ポリ袋などに入れて細かく砕きます。

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  6. できるだけパウダー状にしましょう。
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  7. 『サーモン』を
    サイの目にカットします。(1cm角程度)

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  8. 『モッツァレラチーズ』に付着した
    水分をキッチンペーパーで拭き取り、
    サイの目にカットします。(5㎜角程度)

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②調理

  1. 『サーモン』と
    『モッツァレラチーズ』を合わせて
    『オリーブオイル』『塩』
    『黒こしょう』を加えて和えます。

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  2. 『アボカド』を
    みじん切りにしてボールに入れます。

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  3. 『アボカド』に『ピスタチオパウダー』
    『シーザードレッシング』を加え、
    ペースト状になるまでよく混ぜます。
    最後に
    『粗く砕いたピスタチオ』を入れて
    よく混ぜ合わせます。

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③仕上げ

  1. 皿にセルクルを置き、
    『アボカドとピスタチオ』の
    ディップを入れて平たく整えます。

    (セルクルを外しやすくするためにクッキングシートを使っています)
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  2. ディップの上に
    サーモンと
    モッツァレラチーズを
    入れて平たく整えます。

    f:id:foodtag:20210512210228j:image
  3. 最後に
    『ドライミニトマト』を敷き詰めます。

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  4. セルクルを外して出来上がりです。
    f:id:foodtag:20210512210256j:image

メルバトーストや
クラッカーなどに乗せて食べると、
よりおいしく召し上がれます。f:id:foodtag:20210510181730j:image

是非お試しください!

調理のポイント

『ドライミニトマト』
作るのに時間がかかるので、
前もって作っておいて
冷蔵庫で保存しておくことができます。

トマト
低温でじっくり焼き上げると

まるで
フルーツトマト✨のような
旨みと甘味が生まれます。

アボカド
切ってしまうと変色しやすいので、
食べる直前に調理しましょう。

作り置きしたい場合は、
レモン汁を加えておくと
多少変色を防止できます。

★PickUp★
ピスタチオの栄養と効果

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ピスタチオ
『ナッツの女王✨』
と異名がつくほど
ナッツ類の中でも
抜群に高栄養価‼
食物繊維
カリウム
ビタミンB1・B2
ビタミンE
βカロテン
】【
さらに
不飽和脂肪酸である
リノール酸
オレイン酸】など、
非常に豊富な
栄養成分を含んでいます。

疲労回復むくみの改善
眼病予防便秘解消美肌作用など
さまざまな健康効果が期待できます。

最後までご覧いただき
ありがとうございました。