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ナスのおいしい食べ方~中華風 ナスの豚バラ巻き~

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ナス
油を吸い込む特性を利用して、
豚バラ肉のうまみ✨
逃がさずしっかり閉じ込めます。

中華風
ピリ辛な風味が
食欲をそそる一品です。

この料理の食材コスト目安
1人前【約¥215】
調理時間目安【約28分】

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材料(2~3人前)

豚バラスライス/約250g
●ナス/約160g(2本分)
●片栗粉/適量
●サラダ油/大さじ1

合わせ調味料

●醤油/大さじ1
●酒/大さじ1
●おろししょうが/小さじ1
●豆板醤/小さじ1
●砂糖/小さじ2

●糸唐辛子/適量
●白ゴマ/適量

★PickUp★
ナスの栄養『ナスニン』とは?

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ナスの特徴的な紫の色
ナスニン

と呼ばれるポリフェノールの一種。

強い抗酸化力で活性酸素を抑えるので、

『ガン』『生活習慣病』の予防に

効果が期待できます。

ナスニン】は水溶性のため、

水にさらしたり茹でたりすると
切り口から栄養が流れ出てしまいます。

しかし油で調理すれば、
切り口を油分が
コーティングしてくれるので、
栄養を逃がさず
調理することができます。

ナスの栄養は
ほとんどがに含まれているので、
必ず皮ごと調理しましょう。

作りかた

①下準備

  1. 『合わせ調味料』の材料を
    容器に入れてよく混ぜ合わせます。
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  2. 『ナス』を棒状に切り分けます。
    (ナス2本で12本作れます)
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  3. 『ナス』に『片栗粉』をまぶします。
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  4. 作業台にラップを敷いて、
    『豚バラ肉スライス』を
    写真のように並べていきます。
    長さは15cmくらいです。

    (幅が足りない場合は2枚重ねて並べます)
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  5. 『ナス』を
    肉に対して少し斜めに置いて、
    手前から巻いていきます。

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  6. 最終的にこんな感じになります。
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②調理

  1. フライパンに『サラダ油』を引いて
    中火で加熱します。
    (中火は炎の先端が鍋底に触れる程度)
  2. フライパンが温まったら
    『ナスの肉巻き』を入れます。

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  3. 全体に焼き色が付くように
    動かしながら加熱します。

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  4. 肉全体に焼き色が付いたら
    『合わせ調味料』を回し入れます。

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  5. 蓋をして弱火5分蒸し焼きにします。
    (弱火は炎の先端がコンロの五徳に触れる程度)
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  6. たまにフライパンを動かして
    タレを絡めましょう。

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③仕上げ

  1. 皿にお好みの葉物野菜を敷いて
    『肉巻き』を盛り付けます。
    (写真は白菜です)
  2. 『白ゴマ』を全体に散らして、
    糸唐辛子を乗せたら出来上がりです。

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ナスに豚バラ肉のうまみが染み込んで
とってもおいしいですよ!

中華風の味付けはピリ辛なので、
ご飯のおかずや酒の肴にもピッタリです。

是非一度お試しください!

最後までご覧いただき
ありがとうございました。