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中華風 ナスの豚バラ巻き【ナスのおいしい食べ方】

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ナス
油を吸い込む特性を利用して、
豚バラ肉のうまみ✨
逃がさずしっかり閉じ込めます。

中華風
ピリ辛な風味が
食欲をそそる一品です。

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥215】

調理時間目安【約28分】

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材料(2~3人前)

豚バラスライス(切り落とし)/約250g
●ナス/約160g(2本分)
●片栗粉/適量
●サラダ油/大さじ1

合わせ調味料

●醤油/大さじ1
●酒/大さじ1
●おろししょうが/小さじ1
●豆板醤/小さじ1
●砂糖/小さじ2

●糸唐辛子/適量
●白ゴマ/適量

★PickUp★
ナスの栄養『ナスニン』とは?

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ナスの特徴的な紫の色
ナスニン

と呼ばれるポリフェノールの一種。

強い抗酸化力で活性酸素を抑えるので、

『ガン』『生活習慣病』の予防に

効果が期待できます。

ナスニン】は水溶性のため、

水にさらしたり茹でたりすると
切り口から栄養が流れ出てしまいます。

しかし油で調理すれば、
切り口を油分が
コーティングしてくれるので、
栄養を逃がさず
調理することができます。

ナスの栄養は
ほとんどがに含まれているので、
必ず皮ごと調理しましょう。

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作りかた

①下準備

  1. 合わせ調味料の材料をすべて容器に入れて、よく混ぜ合わせます。
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  2. 『ナス』を縦半分にカットしたら、さらに3等分に切り分けて棒状にします。
    (ナス2本で12本作れます)
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  3. 『ナス』に『片栗粉』をまぶします。
    f:id:foodtag:20210203024214j:image
  4. 作業台にラップを敷いて、『豚バラ肉スライス』を写真のように並べていきます。長さは15cmくらいです。
    (幅が足りない場合は2枚重ねて並べます)
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  5. 『ナス』を肉に対して少し斜めに置いて、手前から巻いていきます。
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  6. 最終的にこんな感じになります。
    f:id:foodtag:20210203024912j:image

②調理

  1. フライパンに『サラダ油』を引いて【弱火】で熱します。
  2. フライパンが軽く温まったら『ナスの肉巻き』を入れます。
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  3. 全体に焼き色が付くように焼く面を動かしながら加熱します。
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  4. 肉全体に焼き色が付いたら『合わせ調味料』を回し入れます。
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  5. 蓋をして【弱火】で蒸し焼きにします。
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  6. 2分おきくらいに蓋を開けて『肉巻き』をひっくり返しながら、全体にソースを絡めていきます。
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  7. ひっくり返しながら6分程度蒸し焼きしましょう。終始【弱火】で調理するのがポイントです。

③仕上げ

  1. 皿にお好みの葉物野菜を敷いて『肉巻き』を盛り付けます。(写真は白菜です)
  2. 『白ゴマ』を全体に散らして、糸唐辛子を飾れば出来上がりです。
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ナスに豚バラ肉のうまみが染み込んで
とってもおいしいですよ!

中華風の味付けはピリ辛なので、
ご飯のおかずや酒の肴にもピッタリです。

是非一度お試しください!

 

最後までお読みいただき
ありがとうございました。