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【食で繋がるコミュニティ】

鱈(タラ)の"きなこ"deムニエル~茸とトマトのバターソース~

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お餅や和スイーツの必須アイテム

『きなこ』

買ったはいいけど使いきれずに困っていませんか?

そこで『きなこ』を使った

魚料理をご紹介します。

小麦粉不使用

グルテンフリーの『鱈のムニエル』です。

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥240】

調理時間目安【約25分】

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材料(3人前)

●真鱈/3切

●きなこ/15g

●キノコ(しめじ、エリンギ)/60g

●たまねぎ/40g

●トマト/95g

●大葉/3枚

調味料

●こしょう/適量(鱈用)

●塩/少々(鱈用)

●オリーブオイル/大さじ2

●バター/12g

●みじん切りにんにく(チューブ)/10g

●塩/ひとつまみ(ソース用)

●酒/大さじ1

●醤油/大さじ1

飾り

ミント・レモンスライスなど

 

きなこの栄養

きなこの原料は『大豆』です。

きなこ』には、

食物繊維

タンパク質

カルシウム

といった、

日本人が不足しがちな栄養素の

ほぼすべてを含んでいます

さらに、

大豆特有の【イソフラボン】により、

抗酸化作用、シミやシワの予防など、

美肌効果も期待できます。

作りかた

①下準備

  1. 『たまねぎ』をスライスします。
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  2. 『トマト』を小さくサイの目にカットします。
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  3. 『キノコ』(しめじ、エリンギ)を小さくサイの目にカットします。
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  4. 『大葉』を粗みじんに切ります。
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  5. 『真鱈』の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く『塩』『こしょう』します。
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  6. 『真鱈』全体に『きなこ』をまぶします。
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②調理

  1. まずはソースから作ります。
  2. フライパンに『バター』を溶かし『みじん切りにんにく』を炒めます。【弱火】
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  3. 『にんにく』が香ってきたら『たまねぎ』と『キノコ』『塩』を入れて、さらに炒めます。
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  4. 『酒』を入れてアルコールを飛ばし、『トマト』『醤油』を入れて軽く混ぜ合わせ、火を止めます。
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  5. 別のフライパンに『オリーブオイル』を引いて『真鱈』を焼きます。【弱火】
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  6. 焼き色が付いたらひっくり返します。(皮面もよく焼きましょう)
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  7. 蓋をして3分蒸し焼きにします。【弱火】
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③仕上げ

  1. こんがり焼き上がった『鱈』を皿に盛り付けます。(身が柔らかく崩れやすいので気をつけて取り出してください)
  2. 『ソース』をかけ、全体に『大葉』を散らして出来上がりです。f:id:foodtag:20210117225813j:image

今回は『鱈』を使いましたが、

他の白身魚や『』などにも合うと思います。

是非いろいろ試して見てください!

 

きなこ塩を作ってみよう!

きなこ10gに対して『1gを混ぜ合わせます。

塩分を控えめにして大豆の栄養を摂取。

とっても便利な『きなこ塩』は、

冷奴お肉料理等にそのまま使います。
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最後までお読みいただき

ありがとうございました。