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【食で繋がるコミュニティ】

鱈(タラ)のきなこdeムニエル~茸とトマトのバターソース~

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お餅や和スイーツの必須アイテム
『きなこ』
買ったはいいけど
使いきれずに困っていませんか?

そこで『きなこ』を使った
魚料理をご紹介します。

小麦粉不使用
グルテンフリーの
『鱈のムニエル』です。

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥240】

調理時間目安【約25分】

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材料(3人前)

●真鱈切り身/3切
●きなこ/15g
●キノコ(しめじ、エリンギ)/60g
●たまねぎ/40g
●トマト/95g
●大葉/3枚

調味料

●こしょう/適量(鱈用)
●塩/少々(鱈用)
●オリーブオイル/大さじ2
●バター/12g
●みじん切りにんにく(チューブ)/10g
●塩/ひとつまみ(ソース用)
●酒/大さじ1
●醤油/大さじ1

飾り

ミント・レモンスライスなど

きなこの栄養

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きなこの原料は大豆です。
食物繊維
タンパク質

カルシウム

といった、
日本人が不足しがちな栄養素の
ほぼすべてを含んでいます

さらに、
大豆特有の【イソフラボン】により、
抗酸化作用シミやシワの予防など、
美肌効果も期待できます。

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作りかた

①下準備

  1. 『たまねぎ』をスライスします。
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  2. 『トマト』を小さくサイの目にカットします。
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  3. 『キノコ』(しめじ、エリンギ)を小さくサイの目にカットします。
    f:id:foodtag:20210117223948j:image
  4. 『大葉』を粗みじんに切ります。
    f:id:foodtag:20210117224033j:image
  5. 『真鱈』の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く『塩』『こしょう』します。
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  6. 『真鱈』全体に『きなこ』をまぶします。
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②調理

  1. まずはソースから作ります。
  2. フライパンに『バター』を溶かし『みじん切りにんにく』を【弱火】で炒めます。
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  3. 『にんにく』が香ってきたら『たまねぎ』と『キノコ』『塩』を入れて、さらに炒めます。
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  4. 『酒』を入れてアルコールを飛ばし、『トマト』『醤油』を入れて軽く混ぜ合わせ、火を止めます。
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  5. 別のフライパンに『オリーブオイル』を引いて『真鱈』を【中火】で焼きます。
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  6. 焼き色が付いたらひっくり返します。
    (皮面もよく焼きましょう)
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  7. 蓋をして【弱火】3分蒸し焼きにします。
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③仕上げ

  1. こんがり焼き上がった『鱈』を皿に盛り付けます。
    (身が柔らかく崩れやすいので気をつけて取り出してください)
  2. 『ソース』をかけ、全体に『大葉』を散らして出来上がりです。f:id:foodtag:20210117225813j:image

今回は『鱈』を使いましたが、

他の白身魚や
にも合うと思います。

是非いろいろ試して見てください!

きなこ塩を作ってみよう!

きなこ10gに対して
1gを混ぜ合わせます。

塩分を控えめにして大豆の栄養を摂取。

とっても便利な『きなこ塩』は、

冷奴お肉料理等にそのまま使います。
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最後までお読みいただき
ありがとうございました。