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真鱈と厚揚げ豆腐の『南蛮風 』甘酢炒め【すし酢で簡単お酢料理】

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◼️目次◼️


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すし酢を使ってみよう!

すし酢は使いきれないことがよくありますが、普通に『酢』として使ってOK。

すし酢には、米酢をベースに

『糖類』『食塩』『旨味調味料』

などが入っています。

料理に使えば『穀物酢』などを使うよりも風味が増します。

尖った酸味もなく『まろやか』です。

酢豚や甘酢炒めなどの中華料理に向いています。

(⚠️塩分や糖分の摂取に制限のある人は『穀物酢』を使いましょう。)

 

材料(2~3人前)

⚫️真鱈/約280g

⚫️塩/少々

⚫️片栗粉/適量

 

⚫️もやし/約100g

⚫️ピーマン/約50g

⚫️白菜/約200g

⚫️人参/約60g

(お好みの野菜でOKです)

⚫️エリンギ/約50g

⚫️厚揚げ豆腐/約180g

 

⚫️サラダ油/適量

合わせ調味料

⚫️酒/大さじ2

⚫️醤油/大さじ2

⚫️砂糖/小さじ2

⚫️すし酢/大さじ1

⚫️おろしにんにく/10g

⚫️豆板醤/5g

⚫️鶏ガラスープの素/10g

水溶き片栗粉

⚫️片栗粉/10g

⚫️水/90cc

⚫️糸唐辛子/適量

作りかた

①下準備

  1. 『合わせ調味料』を合わせてよく混ぜます。
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  2. 『片栗粉』と『水』で水溶き片栗粉を作っておきます。
  3. 『人参』を短冊切りにします。
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  4. 『ピーマン』『白菜』『エリンギ』を適当な大きさにカットします。
  5. 『厚揚げ豆腐』を食べやすい大きさにカットします。
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  6. 『真鱈』の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、皮面に軽く『塩』を振ります。
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  7. 『真鱈』を適当な大きさにカットします。
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  8. 『真鱈』に片栗粉をまぶします。
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  9. 『真鱈』を油で揚げます。
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  10. 揚がったら、油を切っておきましょう。
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②調理

  1. フライパンにサラダ油を引いて『人参』『エリンギ』『厚揚げ豆腐』を【強火】で炒めます。
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  2. 少し色が付いてきたら、『白菜』『もやし』『ピーマン』を炒めます。
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  3. 【強火】でサッと炒めて、『合わせ調味料』を回し入れ、野菜とよく絡めます。
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  4. 『調味料』が沸騰したら一度火を止めて、『水溶き片栗粉』を回し入れ、よく混ぜます。トロミが付いたら『揚げた真鱈』を入れて【弱火】で絡ませます。(鱈の身が崩れやすいので気を付けて混ぜましょう)
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③仕上げ

  1. 皿に盛り付けて、糸唐辛子を乗せたら出来上がりです。
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少しだけ味付けを薄めに作っておいて、仕上げに『オイスターソース』をかけると、さらに風味がよくなります。

 

糸唐辛子は思った程辛くないので写真くらいの量でも大丈夫です。

辛いものが苦手な私でも食べることができました(*・ω・)

 

読んでくださってありがとうございました。