foodtagcommunity

【食で繋がるコミュニティ】

鱈(タラ)と厚揚げ豆腐の『南蛮風 』甘酢炒め【すし酢で簡単お酢料理】

厚揚げ豆腐

そして

たっぷりの野菜を使った

とってもヘルシーな『南蛮炒め』をご紹介!

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥270】

調理時間目安【約35分】

f:id:foodtag:20201202225518j:image

 

★PickUp★すし酢を使ってみよう!

すし酢は使いきれないことがよくありますが、

普通に『酢』として使ってもぜんぜんOK!

甘みはありますが、

砂糖を使う料理ならむしろ好都合!

すし酢には、米酢をベースに

糖類』『食塩』『旨味調味料

などが入っています。

料理に使えば『穀物酢』などを使うよりも風味が増します。

尖った酸味もなく『まろやか』です。

酢豚や甘酢炒めなどの中華料理に向いています。

(⚠️塩分や糖分の摂取に制限のある人は『穀物酢』を使いましょう。)

材料(2~3人前)

●真鱈/約280g

●塩/少々

●片栗粉/適量

●厚揚げ豆腐/約180g(標準サイズ1枚)

●サラダ油/適量

●糸唐辛子/適量

野菜

●もやし/約100g

●ピーマン/約50g

●白菜/約200g

●人参/約60g

●エリンギ/約50g

などお好みの野菜でOKです。

合わせ調味料

●酒/大さじ2

●醤油/大さじ2

●砂糖/小さじ2

●すし酢/大さじ1

●おろしにんにく/10g

●豆板醤/5g

●鶏ガラスープの素/10g

水溶き片栗粉

●片栗粉/10g

●水/90cc

 

作りかた

①下準備

  1. 『合わせ調味料』を合わせてよく混ぜます。
    f:id:foodtag:20201202221502j:image
  2. 『片栗粉』と『水』で水溶き片栗粉を作っておきます。
  3. 『人参』を短冊切りにします。
    f:id:foodtag:20201202221656j:image
  4. 『ピーマン』『白菜』『エリンギ』を適当な大きさにカットします。
  5. 『厚揚げ豆腐』を食べやすい大きさにカットします。
    f:id:foodtag:20201202221857j:image
  6. 『真鱈』の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、皮面に軽く『塩』を振ります。
    f:id:foodtag:20201202222042j:image
  7. 『真鱈』を適当な大きさにカットします。
    f:id:foodtag:20201202222146j:image
  8. 『真鱈』に片栗粉をまぶします。
    f:id:foodtag:20201202222224j:image
  9. 『真鱈』を油で揚げます。
    f:id:foodtag:20201202222322j:image
  10. 揚がったら、油を切っておきましょう。
    f:id:foodtag:20201202223720j:image

②調理

  1. フライパンにサラダ油を引いて『人参』『エリンギ』『厚揚げ豆腐』を【強火】で炒めます。
    f:id:foodtag:20201202223258j:image
  2. 少し色が付いてきたら、『白菜』『もやし』『ピーマン』を炒めます。
    f:id:foodtag:20201202223641j:image
  3. 【強火】でサッと炒めて、『合わせ調味料』を回し入れ、野菜とよく絡めます。
    f:id:foodtag:20201202224348j:image
  4. 『調味料』が沸騰したら一度火を止めて、『水溶き片栗粉』を回し入れ、よく混ぜます。トロミが付いたら『揚げた真鱈』を入れて【弱火】で絡ませます。(鱈の身が崩れやすいので気を付けて混ぜましょう)
    f:id:foodtag:20201202224914j:image

③仕上げ

  1. 皿に盛り付けて、糸唐辛子を乗せたら出来上がりです。
    f:id:foodtag:20201202225327j:image

少しだけ味付けを薄めに作っておいて、仕上げに『オイスターソース』をかけると、さらに風味がよくなります。

 

糸唐辛子は思った程辛くないので写真くらいの量でも大丈夫です。

辛いものが苦手な私でも食べることができました(*・ω・)

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。