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鱈(タラ)と厚揚げ豆腐の『南蛮風 』甘酢炒め【すし酢で簡単お酢料理】

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厚揚げ豆腐
そして
たっぷりの野菜を使った
とってもヘルシー
南蛮炒めをご紹介!

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥270】

調理時間目安【約35分】

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★PickUp★
すし酢を使ってみよう!

すし酢
『酢飯を作る時しか使わない』
と思われがちですが、
普通に『酢』として使ってOK!

甘みはありますが、
砂糖を使う料理なら
むしろ好都合!

すし酢には、米酢をベースに
糖類』『食塩』『旨味調味料
などが入っています。

料理に使えば
『穀物酢』などを使うよりも
風味が増します。

尖った酸味もなく
まろやかです。

酢豚や甘酢炒めなどの
中華料理に向いています。

(⚠️塩分や糖分の摂取に制限のある人は『穀物酢』を使いましょう。)

材料(2~3人前)

●真鱈/約280g
●塩/少々
●片栗粉/適量
●厚揚げ豆腐/約180g(標準サイズ1枚)
●サラダ油/適量
●糸唐辛子/適量

野菜

●もやし/約100g
●ピーマン/約50g
●白菜/約200g
●人参/約60g
●エリンギ/約50g
などお好みの野菜でOKです。

合わせ調味料

●酒/大さじ2
●醤油/大さじ2
●砂糖/小さじ2
●すし酢/大さじ1
●おろしにんにく/10g
●豆板醤/5g
●鶏ガラスープの素/10g

水溶き片栗粉

●片栗粉/10g
●水/90cc

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作りかた

①下準備

  1. 『合わせ調味料』を合わせてよく混ぜます。
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  2. 『片栗粉』と『水』で水溶き片栗粉を作っておきます。
  3. 『人参』を短冊切りにします。
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  4. 『ピーマン』『白菜』『エリンギ』を適当な大きさにカットします。
  5. 『厚揚げ豆腐』を食べやすい大きさにカットします。
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  6. 『真鱈』の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、皮面に軽く『塩』を振ります。
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  7. 『真鱈』を適当な大きさにカットします。
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  8. 『真鱈』に片栗粉をまぶします。
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  9. 『真鱈』を油で揚げます。
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  10. 揚がったら、油を切っておきましょう。
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②調理

  1. フライパンにサラダ油を引いて『人参』『エリンギ』『厚揚げ豆腐』を【強火】で炒めます。
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  2. 少し色が付いてきたら、『白菜』『もやし』『ピーマン』を炒めます。
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  3. 【強火】でサッと炒めて、『合わせ調味料』を回し入れ、野菜とよく絡めます。
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  4. 『調味料』が沸騰したら一度火を止めて、『水溶き片栗粉』を回し入れ、よく混ぜます。トロミが付いたら『揚げた真鱈』を入れて【弱火】で絡ませます。
    (鱈の身が崩れやすいので気を付けて混ぜましょう)
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③仕上げ

  1. 皿に盛り付けて、糸唐辛子を乗せたら出来上がりです。
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少しだけ味付けを薄めに作っておいて、
仕上げに
オイスターソースをかけると、
さらに風味がよくなります。

糸唐辛子は思った程辛くないので
写真くらいの量でも大丈夫です。

 

最後までお読みいただき
ありがとうございました。