foodtagcommunity

【食で繋がるコミュニティ】

スポンサーリンク

"タイム"香る~鰤(ぶり)と大根の赤ワイン仕立て~【簡単お魚レシピ!!】

スポンサーリンク

"タイム" と "赤ワインソース" で

『ぶりの照り焼き』を洋風にアレンジ!

クリスマスにもピッタリのお魚料理です。

◼️目次◼️


f:id:foodtag:20201129025617j:image

タイムの効能

タイムは、

ハーブ類の中でもトップクラスの殺菌効果と抗ウイルス作用があります。

タイムをお茶にして飲むと、風邪やインフルエンザの予防だけでなく、疲労回復、肩こりや筋肉痛の緩和にも効果が期待できます。

また、肉や魚の臭み消しや香り付けに使います。

 

赤ワインの効果

赤ワインに含まれる【ポリフェノール】には、抗酸化作用により、美容やアンチエイジングの効果が期待できます。

また、動脈硬化やガンの予防になると言われています。

⚠️注意

たくさん飲んでも効果が高まることはありません。

お酒の飲み過ぎには注意しましょう!

材料(3人前)

⚫️大根/約210g

⚫️ぶり/280g

⚫️オリーブオイル/大さじ1

⚫️タイム(ホール)/適量

⚫️塩/少々

⚫️黒こしょう/適量

⚫️小麦粉/適量

赤ワインソース

⚫️赤ワイン/180ml

⚫️みりん/90cc

⚫️醤油/60cc

⚫️酢/小さじ1

⚫️砂糖/小さじ2

⚫️顆粒コンソメスープの素/4g

⚫️ローリエ(ローレル)/1枚  (なくてもOK)

⚫️ミニトマト/3個

⚫️本生わさび

 

飾り  (お好みで)

⚫️ピンクペッパー

⚫️フレッシュローズマリー

 

作りかた

①大根を炊く

  1. 大根の皮を剥いて、1.5cmくらいの厚さで輪切りにします。真ん中に隠し包丁を十字に入れておきましょう。
    f:id:foodtag:20201129030011j:image
  2. 鍋に水を入れて、大根を入れます。(一緒に『お米』をひとつまみ入れておくと、大根の真ん中がへこみにくくなります)
    f:id:foodtag:20201129030516j:image
  3. 沸騰したら、弱火にして25分~30分炊きます。(楊枝などを刺してみて、力をいれずに『スッ』と入るくらいがベストです)

②ぶりを焼く

  1. キッチンペーパーなどを使って『ぶり』の水気を取ります。(魚の水分は臭みの原因になるのでしっかり吸い取りましょう)
    f:id:foodtag:20201129031349j:image
    f:id:foodtag:20201129031413j:image

  2. 水気を取ったら『塩』『黒こしょう』を片面にだけ振ります。
    f:id:foodtag:20201129031628j:image
  3. 次に両面に『小麦粉』をまぶします。
    f:id:foodtag:20201129031711j:image
  4. フライパンにオリーブオイルを引いて、『タイム』を入れます。【弱火】
    f:id:foodtag:20201129032110j:image
    f:id:foodtag:20201129032202j:image
  5. 『タイム』の香りがしてきたら、『塩』『黒こしょう』を振った面を下向きに『ぶり』を入れます。【弱火】でじっくり焼きましょう。
    f:id:foodtag:20201129032233j:image
  6. トングや菜箸を使って皮面もしっかり焼きましょう。
    f:id:foodtag:20201129032329j:image
  7. 焼き色が付いたらひっくり返します。
    f:id:foodtag:20201129032416j:image
  8. 表面と同じくらい焼き色が付いたら、取り出して、キッチンペーパーなどの上で油を切っておきましょう。
    f:id:foodtag:20201129032530j:image

③赤ワインソースを作る

  1. 『赤ワイン』と『みりん』を煮きります。(アルコールを飛ばします)【強火】⚠️炎が上がるので気を付けましょう。
    f:id:foodtag:20201129041857j:image
  2. アルコールが飛んだら、【弱火】にして、残りの調味料と『ローリエ(ローレル)』を1枚入れて3分程沸かします。
    f:id:foodtag:20201129033333j:image

④仕上げ

  1. 赤ワインソースに炊いた『大根』と焼いた『ぶり』、『ミニトマト』を入れて【極弱火】で火にかけます。
    f:id:foodtag:20201129033804j:image
  2. フライパンを揺すりながら、様子を見てひっくり返します。(ソースがほどよく絡んでいればOK)
    f:id:foodtag:20201129034004j:image
  3. 赤ワインソースに『トロミ』が付いたら火を止めます。(ソースが詰まり過ぎた場合は、水を少量足しましょう)
  4. 『大根』と『ぶり』を皿に盛り付けて『赤ワインソース』をかけ、『ミニトマト』『本生わさび』を乗せます。(ハーブやピンクペッパー等で飾り付けましょう)
    f:id:foodtag:20201129035121j:image

 

いつもの『鰤の照り焼き』も

『赤ワイン』や『ハーブ』

を使えば立派なフレンチに!

『わさび』との相性もバッチリです。

わさびが苦手な場合は、

『バター』を一片乗せてみてください。

また違った風味が味わえますよ!

 

是非一度お試しください。

 

読んでくださってありがとうございました。