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フレッシュサーモンと豆乳のレモンクリームパスタ

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少し早めですが、クリスマスの雰囲気をちょっぴり味わえる、サーモンのクリームパスタをご紹介します。

◼️目次◼️

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生サーモンの栄養

生サーモンはタンパク質量が多く、コレステロールや血糖値を下げると言われている【アスタキサンチン】が多く含まれていて、強力な抗酸化作用があります。

またビタミンB郡、DHA、EPAが豊富で、疲労回復に効果があり、普段あまり摂取できない『ビタミンD』や『ビタミンB12』の成分が高い食品です。

材料(2人前)

⚫️パスタ(スパゲッティーニ9分茹で)/200g

⚫️水/2.5L(パスタ用のお湯)

⚫️塩/大さじ1

 

⚫️刺し身用生サーモン/100g

⚫️塩/少々

⚫️ケーパー/10g

⚫️クリームチーズ/20g(またはバター12g)

⚫️たまねぎ/約35g(小さめ1/4個分)

 

⚫️オリーブオイル/大さじ2

⚫️みじん切り生にんにく/10g

⚫️パスタ湯で汁/100cc

⚫️豆乳/200cc

⚫️顆粒コンソメの素/6g

⚫️レモン果汁/10g

 

⚫️ピンクペッパー/適量

⚫️フレッシュディル/適量

⚫️レモン(飾り)

 

作りかた

①下準備

  1. パスタ用のお湯を沸かします。
  2. 『たまねぎ』をスライスします。
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  3. 『ケーパー』と『クリームチーズ』を用意します。(クリームチーズはとろけるチーズやバターで代用しても構いません)
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  4. 『刺し身用生サーモン』を薄くスライスします。10枚から12枚くらいです。
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  5. 作業台にラップを敷いて、スライスしたサーモンを写真のように(片側が直線になるように)並べ、全体に軽く塩をします。
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  6. 並べたサーモンを左側からくるくると巻いていきます。(きつく巻きすぎないようにしましょう)
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  7. 立てて置いて、身を外側に開くと(バラ?)のお花みたいになります。とりあえず冷蔵庫にしまっておきます。
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②調理スタート

  1. 沸騰したパスタ用のお湯にパスタを投入します。
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  2. フライパンに『オリーブオイル』を引いて『みじん切り生にんにく』と『たまねぎ』を炒めます。【弱中火】
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  3. 少し色がついてきたら、『ケーパー』を入れてさらに炒めます。
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  4. 『ケーパー』の香りが立ってきたら、『パスタの湯で汁』と『クリームチーズ』を入れて溶かします。
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  5. 『クリームチーズ』が溶けたら『豆乳』と『顆粒コンソメの素』を入れてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止めます。火を止めたら、『レモン果汁』を全体に回し入れておきます。
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  6. 茹で上がったパスタをフライパンに入れて【中火】でしっかりソースと絡ませます。
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③仕上げ

  1. パスタを皿に盛り付けたら、頂上を少しへこませて、先ほどの『サーモンのお花』を乗せます。
  2. ディル、ピンクペッパー、レモンなどを飾って出来上がりです。お好みでバージンオイルをかけてもおいしく召し上がれます。
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仕上げの最後に、上から軽く『粉チーズ』をかけると、雪が降ったように見えて、より雰囲気が出ます。

お好みでどうぞ!

 

読んでくださってありがとうございました。