シンプルなペペロンチーノも
焼き海苔とツナで
旨味UP！✨
さらに
高栄養価で免疫力もUP！
海の香りのペペロンチーノです。
この料理の食材コスト目安
1人前【約￥220】
調理時間目安【約18分】
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材料(2人前)
●パスタ/180g
(スパゲッティーニ1.6㎜)
●ピーマン/1個
●ツナ缶/１缶
●焼き海苔/4g
●ミニトマト/2個
調味料
●水/2.5L(パスタ茹でる用)
●塩/小さじ2(パスタ茹でる用)
●オリーブオイル/大さじ2
●唐辛子/1本
●みじん切り生にんにく(チューブ)
/大さじ2
●酒/大さじ2
●パスタのゆで汁/200cc
●顆粒コンソメスープの素/4g
●ドライパセリ/適量
★PickUp★
焼き海苔の栄養と効果
焼き海苔には
『免疫力を強くする』
【ビタミンC】
【βカロテン】
【カリウム】
【葉酸】
【鉄分】
【食物繊維】
などが含まれています。
これらの栄養素は
ダイエット効果や
美肌効果も期待ができます。
さらに
『唐辛子』に含まれる
【カプサイシン】は代謝を高め、
免疫力アップ✨
の効果が期待できます。
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作りかた
①下準備
- 分量の水と塩で、パスタを茹でるお湯を沸かします。
- 『唐辛子』の種を抜いて小さくちぎります。
- 『ピーマン』をカットします。
(1個を10カットくらい)
- 『焼き海苔』を用意します。
(今回はおにぎり用の焼き海苔を4枚使用しました)
②調理
- お湯が沸いたら『パスタ』を入れます。
- フライパンに『オリーブオイル』を引いて、『唐辛子』『にんにく』を【弱火】でじっくり炒めます。
(にんにくに色が付かないように気を付けましょう) - にんにくの香りが立ってきたら、ピーマンを入れて軽く炒めます。
(炒めすぎるとピーマンの色が抜けてしまうので気を付けましょう)
- 『ツナ』を汁ごと入れて【中火】にして軽く炒めます。
- 酒を入れて軽く馴染ませ、『パスタの茹で汁』『コンソメスープの素』を入れます。
- 『焼き海苔』を小さくちぎって入れます。
- 『ミニトマト』を小さくちぎって入れます。
(手でちぎったほうが『旨み』が出やすくなります。トマト汁が飛ばないように気をつけてください)
- 軽く全体を馴染ませ、火を止めます。
③仕上げ
- 茹で上がったパスタをパスタソースに入れてドライパセリをふります。
- 強火で煽りながら、パスタとソースをしっかり乳化させます。
(フライパンを揺すりながら菜箸やトングでしっかり混ぜましょう。) - 皿に盛り付けて出来上がりです。
調理のポイント
ペペロンチーノを作る際に大切なことは、
水分と油分をしっかり
『乳化』
させることです。
水分と油分を『乳化』させるには、
繋ぎの『タンパク質』が必要です。
パスタに含まれている『タンパク質』は
パスタの茹で汁にも含まれています。
パスタソースに茹で汁を使う理由は、
『タンパク質』によって
『乳化』を促進させる為でもあります。
ソースと麺を絡める際は、
フライパンをあおりながら
菜箸やトングなどを使って
パスタを『よ〰️く』混ぜましょう。
透明なソースが白濁して、
トロミがついてきたら『乳化』しています。
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
