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免疫力UP!焼き海苔とツナのペペロンチーノ

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シンプルなペペロンチーノ

焼き海苔ツナ旨味UP!

さらに

高栄養価で免疫力もUP!

海の香りのペペロンチーノです。

この料理の食材コスト目安

1人前【約¥220】

調理時間目安【約18分】

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材料(2人前)

●パスタ/180g

(スパゲッティーニ1.6㎜)

●ピーマン/1個

●ツナ缶/1缶

●焼き海苔/4g

●ミニトマト/2個

調味料

●水/2.5L(パスタ茹でる用)

●塩/小さじ2(パスタ茹でる用)

●オリーブオイル/大さじ2

●唐辛子/1本

●みじん切り生にんにく(チューブ)

 /大さじ2

●酒/大さじ2

●パスタのゆで汁/200cc

●顆粒コンソメスープの素/4g

    (濃いめの味が好みの場合は5g)

●ドライパセリ/適量

 

★PickUp★焼き海苔の栄養と効果

焼き海苔には

免疫力を強くする』栄養素

ビタミンC

βカロテン

カリウム

葉酸

鉄分

食物繊維

などが含まれています。

これらの栄養素は

ダイエット効果や美肌効果も期待ができます。

さらに

唐辛子』に含まれる

カプサイシン】は代謝を高め、

免疫力アップの効果があります。

作りかた

①下準備

  1. 分量の水と塩で、パスタを茹でるお湯を沸かします。
  2. 『唐辛子』の種を抜いて小さくちぎります。f:id:foodtag:20200731010452j:image
  3. 『ピーマン』をカットします。(1個を10カットくらい)
    f:id:foodtag:20200731010622j:image
  4. 『焼き海苔』を用意します。(今回はおにぎり用の焼き海苔を4枚使用しました)
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②調理

  1. お湯が沸いたら『パスタ』を入れます。
    f:id:foodtag:20200731011438j:image
  2. フライパンに『オリーブオイル』を引いて、『唐辛子』『にんにく』を【弱火】でじっくり炒めます。(にんにくに色が付かないように気を付けましょう)
  3. にんにくの香りが立ってきたら、ピーマンを入れて軽く炒めます。(炒めすぎるとピーマンの色が抜けてしまうので気を付けましょう)
    f:id:foodtag:20200731011219j:image
  4. 『ツナ』を汁ごと入れて【中火】にして軽く炒めます。
    f:id:foodtag:20200731011554j:image
  5. 酒を入れて軽く馴染ませ、『パスタの茹で汁』『コンソメスープの素』を入れます。
    f:id:foodtag:20200731011933j:image
  6. 『焼き海苔』を小さくちぎって入れます。
    f:id:foodtag:20200731012008j:image
  7. 『ミニトマト』を小さくちぎって入れます。(手でちぎったほうが『旨み』が出やすくなります。トマト汁が飛ばないように気をつけてください)
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  8. 軽く全体を馴染ませ、火を止めます。

③仕上げ

  1. 茹で上がったパスタをパスタソースに入れてドライパセリをふります。
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  2. 強火で煽りながら、パスタとソースをしっかり乳化させます。(フライパンを揺すりながら菜箸やトングでしっかり混ぜましょう。)
  3. 皿に盛り付けて出来上がりです。
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調理のポイント

ペペロンチーノを作る際に大切なことは、

水分と油分をしっかり『乳化』させることです。

水分と油分を『乳化』させるには、

繋ぎの『タンパク質』が必要です。

パスタに含まれている『タンパク質』は

パスタの茹で汁にも含まれています。

パスタソースに茹で汁を使う理由は、

タンパク質』によって

乳化』を促進させる為でもあります。

ソースと麺を絡める際は、

フライパンをあおりながら

菜箸やトングなどを使って

パスタを『よ〰️く』混ぜましょう。

透明なソースが白濁して、

トロミがついてきたら『乳化』しています。

最後までお読みいただき

ありがとうございました。