foodtagcommunity

【食で繋がるコミュニティ】

スポンサーリンク

柔らか豚バラ肉と彩り野菜のバルサミコ酢炒め【バルサミコ酢レシピ】

スポンサーリンク

豚肉の【たんぱく質】やトマトの【リコピン】は『肌荒れ防止』『美白 美肌効果』などが期待できます。

バルサミコ酢に含まれる【アミノ酸】は『お肌の保湿やハリ』に効果があります。

くるくる巻いた豚バラ肉とたっぷりの野菜を、オレンジママレードとバルサミコ酢でフルーティーな仕上がりに。

◼️目次◼️

f:id:foodtag:20200717203344j:image

バルサミコ酢』

筋肉機能を調節する【カリウム】生命活動の中心となる【カルシウム】を多く含んでいます。

また抗酸化作用のある【ポリフェノール】の含有量は黒酢のおよそ『3倍』と言われています。

材料(2人前)

野菜炒めの材料

⚫️にんじん/約70g(平均サイズの約2/3)

⚫️じゃがいも/約60g(平均サイズの約半分)

⚫️レンコン/約50g     

⚫️ナス/約60g(平均サイズの約半分)

⚫️ズッキーニ/約60g   (平均サイズの約1/3)

⚫️パプリカ黄/約40g(平均サイズの約1/4)

⚫️たまねぎ/約50g(平均サイズの約1/4)

⚫️トマト/約40g(平均サイズの約1/4)

⚫️オリーブオイル/30cc

(野菜の種類はお好みで変えてもOK)

豚バラ肉炒めの材料

⚫️豚バラ肉スライス切り落とし/約260g

⚫️塩/少々

⚫️ブラックペッパー/少々

⚫️片栗粉/適量

⚫️オリーブオイル/20cc 

ソースの材料

⚫️料理酒/20g

⚫️減塩醤油/60g

(通常の醤油を使う場合は、味をみながら量を少なめに調整してください)

⚫️砂糖/10g

⚫️オレンジママレード/100g

⚫️バルサミコ酢/約33~35g(お好みの量で)

⚫️おろししょうが/10g

⚫️おろしにんにく/10g

水溶き片栗粉の材料

⚫️片栗粉/大さじ1

⚫️水/20cc

作りかた

①野菜の準備

  • 野菜をゴロッと食べやすいサイズにカットします。
  • レンコンは皮を向いて厚さ5㎜くらいにスライス。
  • ズッキーニは1cmくらいに輪切りして、半分にカットします。
  • たまねぎはくし切りです。
  • その他はできるだけ同じ大きさになるようにカットしましょう。(火の入りが均一になるように)

f:id:foodtag:20200712020906j:image

(写真は量多めに用意されています)

  • にんじんを水から茹でます。(強火)

f:id:foodtag:20200712020925j:image

  • 沸騰したら中火にして、じゃがいもとレンコンを入れて5分茹でます。

f:id:foodtag:20200712020940j:image

  • ザルにあけて軽く水にさらし、粗熱が取れたらよく水をきっておきます。

f:id:foodtag:20200712020954j:image

②豚バラスライスを巻く

(分量は約8個分です)

  • 作業台にラップを敷きます。
  • 豚バラ肉の切り落としを1枚ずつ広げて、長さが30cmくらいになるように並べます。(写真は10cmくらいのスライス肉を3枚ずつ、少し重なるように並べています。)

f:id:foodtag:20200712003333j:image

  • 全体に塩とブラックペッパーで軽く下味を付けたら、手前から巻いていきます。(塩はかけすぎないように注意)

f:id:foodtag:20200712003614j:image

  • きつく巻かずに緩く巻くことで、食べた時の食感が柔らかくなります。

f:id:foodtag:20200712005415j:image

  • 全部巻き終わったら1個ずつ片栗粉をまぶしていきます。

f:id:foodtag:20200712004038j:image

  • 全体にまんべんなく片栗粉を付けましょう。

f:id:foodtag:20200712004049j:image

③ソースを作る

  • ソースの材料を全てボールに入れてよく混ぜ合わせます。

f:id:foodtag:20200712005143j:image

  • 水溶き片栗粉を作ります。使う直前によくかき混ぜましょう。

f:id:foodtag:20200712005853j:image

  • 合わせたソースを加熱します。(中火)

f:id:foodtag:20200712010434j:image

  • ひと煮立ちしたら、1度火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら入れていきます。

f:id:foodtag:20200712010609j:image

  • 水溶き片栗粉を全部入れたら、混ぜながら弱火で加熱します。
  • 少しとろみがついたら出来上がりです。

④肉を下焼きします

  • 片栗粉をまぶした豚バラ肉を焼きます。
  • フライパンにオリーブオイルをひいて、肉を焼きます。表面を焦がさないように弱火~弱中火でじっくり焼きましょう。

f:id:foodtag:20200712010342j:image

  • 全体に少しだけ焼き色がつくように、肉を動かしながら焼きます。

f:id:foodtag:20200712011207j:image

  • 蓋をして弱火にし、3~4分蒸し焼きにします。焦げないように蓋をしたまま、軽くフライパンを揺らして肉を動かしましょう。(1分に1回くらいです)

f:id:foodtag:20200712011842j:image

  • 時間になったら火を止めて、肉を1度外に出します。

f:id:foodtag:20200712011928j:image

  • この時点で肉には完全に火が入っています。

⑤野菜を炒めます

  • フライパンにオリーブオイルをひいて、ナス、ズッキーニ、たまねぎ、パプリカを先に軽く炒めます。(強火)

f:id:foodtag:20200712012611j:image

  • 少し色がついてきたら、茹でておいたにんじん、じゃがいも、レンコンを入れてしっかり焼き色がつくように炒めます。(終始強火)

f:id:foodtag:20200712012627j:image

⑥仕上げ

  • 1度火を止めて、炒めた野菜に肉、ソース、トマトを入れて絡めます。

f:id:foodtag:20200712012953j:image

  • ソースが全体に馴染んだら、強火でフライパンを煽ります。(30秒~40秒程度)
  • ソースから湯気が出てきたら出来上がりです。

f:id:foodtag:20200712013753j:image

オレンジママレードの柑橘な甘味とバルサミコ酢の酸味がフルーティーな味わいを生み出します。

f:id:foodtag:20200712000803j:image

読んでくださってありがとうございました。
人気ブログランキング