豚肉の【タンパク質】や
トマトの【リコピン】は
『肌荒れ防止』『美白 美肌効果』
などが期待できます。
バルサミコ酢に含まれる【アミノ酸】は
『お肌の保湿やハリ』に効果があります。
豚肉とたっぷりの野菜を、
バルサミコ酢で
ヘルシー&フルーティー
に仕上げます。
材料（2人前）
お好みの野菜
例
●にんじん/約70g(平均サイズの約2/3)
●じゃがいも/約60g(平均サイズの約半分)
●レンコン/約50g
●ナス/約60g(平均サイズの約半分)
●ズッキーニ/約60g (平均サイズの約1/3)
●パプリカ黄/約40g(平均サイズの約1/4)
●たまねぎ/約50g(平均サイズの約1/4)
●トマト/約40g(平均サイズの約1/4)
など
●豚バラ肉スライス切り落とし/約260g
●片栗粉/適量
●塩/少々
●ブラックペッパー/少々
●オリーブオイル/適量
水溶き片栗粉
●片栗粉/大さじ1
●水/大さじ2
ソースの材料
●料理酒/大さじ1
●醤油/大さじ3
●砂糖/大さじ1
●バルサミコ酢/大さじ2強
●おろししょうが（チューブ）
/小さじ2
●おろしにんにく（チューブ）
/小さじ2
★PickUp★バルサミコ酢の栄養
バルサミコ酢は
筋肉機能を調節する
【カリウム】
生命活動の中心となる
【カルシウム】
を多く含んでいます。
また
抗酸化作用のある
【ポリフェノール】の含有量は
黒酢のおよそ『３倍』と言われています。
作りかた
①野菜の準備
- 野菜をゴロッと食べやすいサイズにカットします。
- レンコンは皮を向いて厚さ5㎜くらいにスライス。
- ズッキーニは1cmくらいに輪切りして、半分にカットします。
- たまねぎはくし切りです。
- その他はできるだけ同じ大きさになるようにカットしましょう。(火の入りが均一になるように)
(写真は多めに用意されています)
- にんじんを水から茹でます。(強火)
- 沸騰したら中火にして、じゃがいもとレンコンを入れて5分茹でます。
- ザルにあけて軽く水にさらし、粗熱が取れたらよく水をきっておきます。
②豚バラスライスを巻く
(分量は約8個分です)
- 作業台にラップを敷きます。
- 豚バラ肉の切り落としを1枚ずつ広げて、長さが30cmくらいになるように並べます。(写真は10cmくらいのスライス肉を3枚ずつ、少し重なるように並べています。)
- 全体に塩とブラックペッパーで軽く下味を付けたら、手前から巻いていきます。(塩はかけすぎないように注意)
- きつく巻かずに緩く巻くことで、食べた時の食感が柔らかくなります。
- 全部巻き終わったら１個ずつ片栗粉をまぶしていきます。
- 全体にまんべんなく片栗粉を付けましょう。
③ソースを作る
- ソースの材料を全てボールに入れてよく混ぜ合わせます。
- 水溶き片栗粉を作ります。使う直前によくかき混ぜましょう。
- 合わせたソースを加熱します。(中火)
- ひと煮立ちしたら、１度火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら入れていきます。
- 水溶き片栗粉を全部入れたら、混ぜながら弱火で加熱します。
- 少しとろみがついたら出来上がりです。
④肉を下焼きします
- 片栗粉をまぶした豚バラ肉を焼きます。
- フライパンにオリーブオイルをひいて、肉を焼きます。表面を焦がさないように弱火～弱中火でじっくり焼きましょう。
- 全体に少しだけ焼き色がつくように、肉を動かしながら焼きます。
- 蓋をして弱火にし、3～4分蒸し焼きにします。焦げないように蓋をしたまま、軽くフライパンを揺らして肉を動かしましょう。(1分に1回くらいです)
- 時間になったら火を止めて、肉を1度外に出します。
- この時点で肉には完全に火が入っています。
⑤野菜を炒めます
- フライパンにオリーブオイルをひいて、ナス、ズッキーニ、たまねぎ、パプリカを先に軽く炒めます。(強火)
- 少し色がついてきたら、茹でておいたにんじん、じゃがいも、レンコンを入れてしっかり焼き色がつくように炒めます。(終始強火)
⑥仕上げ
- 1度火を止めて、炒めた野菜に肉、ソース、トマトを入れて絡めます。
- ソースが全体に馴染んだら、強火でフライパンを煽ります。(30秒～40秒程度)
- ソースから湯気が出てきたら出来上がりです。
最後までお読みいただき
ありがとうございました。