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【食で繋がるコミュニティ】

柔らか豚バラロールのバルサミコ酢炒め

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豚肉の【タンパク質】や

トマトの【リコピン】は

『肌荒れ防止』『美白 美肌効果』

などが期待できます。

バルサミコ酢に含まれる【アミノ酸】は

『お肌の保湿やハリ』に効果があります。

豚肉とたっぷりの野菜を、

バルサミコ酢で

ヘルシー&フルーティー

に仕上げます。

 

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材料(2人前)

お好みの野菜

●にんじん/約70g(平均サイズの約2/3)

●じゃがいも/約60g(平均サイズの約半分)

●レンコン/約50g     

●ナス/約60g(平均サイズの約半分)

●ズッキーニ/約60g   (平均サイズの約1/3)

●パプリカ黄/約40g(平均サイズの約1/4)

●たまねぎ/約50g(平均サイズの約1/4)

●トマト/約40g(平均サイズの約1/4)

など

 

●豚バラ肉スライス切り落とし/約260g

●片栗粉/適量

●塩/少々

●ブラックペッパー/少々

●オリーブオイル/適量

水溶き片栗粉

●片栗粉/大さじ1

●水/大さじ2

ソースの材料

●料理酒/大さじ1

●醤油/大さじ3

●砂糖/大さじ1

●バルサミコ酢/大さじ2強

●おろししょうが(チューブ)

 /小さじ2

●おろしにんにく(チューブ)

 /小さじ2

 

★PickUp★バルサミコ酢の栄養

バルサミコ酢

筋肉機能を調節する

カリウム

生命活動の中心となる

カルシウム

を多く含んでいます。

また

抗酸化作用のある

ポリフェノールの含有量は

黒酢のおよそ『3倍』と言われています。

作りかた

①野菜の準備

  • 野菜をゴロッと食べやすいサイズにカットします。
  • レンコンは皮を向いて厚さ5㎜くらいにスライス。
  • ズッキーニは1cmくらいに輪切りして、半分にカットします。
  • たまねぎはくし切りです。
  • その他はできるだけ同じ大きさになるようにカットしましょう。(火の入りが均一になるように)

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(写真は多めに用意されています)

  • にんじんを水から茹でます。(強火)

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  • 沸騰したら中火にして、じゃがいもとレンコンを入れて5分茹でます。

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  • ザルにあけて軽く水にさらし、粗熱が取れたらよく水をきっておきます。

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②豚バラスライスを巻く

(分量は約8個分です)

  • 作業台にラップを敷きます。
  • 豚バラ肉の切り落としを1枚ずつ広げて、長さが30cmくらいになるように並べます。(写真は10cmくらいのスライス肉を3枚ずつ、少し重なるように並べています。)

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  • 全体に塩とブラックペッパーで軽く下味を付けたら、手前から巻いていきます。(塩はかけすぎないように注意)

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  • きつく巻かずに緩く巻くことで、食べた時の食感が柔らかくなります。

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  • 全部巻き終わったら1個ずつ片栗粉をまぶしていきます。

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  • 全体にまんべんなく片栗粉を付けましょう。

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③ソースを作る

  • ソースの材料を全てボールに入れてよく混ぜ合わせます。

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  • 水溶き片栗粉を作ります。使う直前によくかき混ぜましょう。

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  • 合わせたソースを加熱します。(中火)

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  • ひと煮立ちしたら、1度火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら入れていきます。

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  • 水溶き片栗粉を全部入れたら、混ぜながら弱火で加熱します。
  • 少しとろみがついたら出来上がりです。

④肉を下焼きします

  • 片栗粉をまぶした豚バラ肉を焼きます。
  • フライパンにオリーブオイルをひいて、肉を焼きます。表面を焦がさないように弱火~弱中火でじっくり焼きましょう。

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  • 全体に少しだけ焼き色がつくように、肉を動かしながら焼きます。

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  • 蓋をして弱火にし、3~4分蒸し焼きにします。焦げないように蓋をしたまま、軽くフライパンを揺らして肉を動かしましょう。(1分に1回くらいです)

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  • 時間になったら火を止めて、肉を1度外に出します。

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  • この時点で肉には完全に火が入っています。

⑤野菜を炒めます

  • フライパンにオリーブオイルをひいて、ナス、ズッキーニ、たまねぎ、パプリカを先に軽く炒めます。(強火)

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  • 少し色がついてきたら、茹でておいたにんじん、じゃがいも、レンコンを入れてしっかり焼き色がつくように炒めます。(終始強火)

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⑥仕上げ

  • 1度火を止めて、炒めた野菜に肉、ソース、トマトを入れて絡めます。

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  • ソースが全体に馴染んだら、強火でフライパンを煽ります。(30秒~40秒程度)
  • ソースから湯気が出てきたら出来上がりです。

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最後までお読みいただき

ありがとうございました。