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とろろ昆布とチキンのインボルティーニ~4種のチーズソース~【鶏肉レシピ】

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レンジで時短、本格イタリアン。

『とろろ昆布』は 【カリウム】【カルシウム】などのミネラルや、【ビタミンK】【ビタミンB】【食物繊維】など多くの栄養素を含んでいます。 ミネラルは体内では作られない栄養素なので、『とろろ昆布』の摂取はうってつけです。 また【食物繊維】に含まれる成分は、脂肪や糖質の体内への吸収を抑制し、ダイエット効果や腸活に優れた食材と言えます。

インボルティーニとはイタリア語で『包んだ、巻いた』という意味です。

■目次■

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材料(2~3人前)

この料理は【キューピー4種のチーズソース】を使用しています。

(商品紹介)

キユーピー Italiante 4種のチーズソース 150g ×3本

キユーピー Italiante 4種のチーズソース 150g ×3本

  • 発売日: 2020/02/17
  • メディア: 食品&飲料

【amazon】

①鶏肉の準備

⚫️鶏モモ肉/350g

⚫️塩/少々

⚫️ブラックペッパー/少々

②中身の具の準備

⚫️梅干し/2個分(梅ペースト状25g)

⚫️ハチミツ/10g

⚫️しいたけ/25g

⚫️とろろ昆布/6g

⚫️大葉/2枚(小さい場合は3枚)

③チーズソースの準備

⚫️キューピー4種チーズソース/50g

⚫️牛乳/20g

⚫️鶏の肉汁(鶏をレンジした時に出る汁)

④仕上げの準備

⚫️ミニトマト/1個(1/8カット)

⚫️ケーパー/適量

⚫️イタリアンパセリ/適量

作りかた

①梅ソースを作る
  • 梅干しの種を取ります。果肉を刻んでペースト上にします。
  • はちみつを加えてよく混ぜ合わせます。

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②しいたけをスライスする
  • しいたけの軸を外して2㎜くらいにスライスします。

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③鶏肉の下処理
  • 鶏モモ肉の身の厚い部分を包丁で切り込みを入れて開きます。

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全体が均一の厚さになるように切り込みを入れていくのがポイントです。

  • 開いた肉の筋を取りつつ、身の固い部分に包丁で浅く線を入れていきます。繊維を切るように、網目状に包丁を入れていくのがポイントです。

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  • 上からラップを掛けて、瓶などを使って肉を叩き、全体を平たく薄く伸ばします。できるだけ大きく広げましょう。

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  • ラップを外して、塩とブラックペッパーを振りかけて馴染ませます。

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④鶏肉に梅ソースと具材を乗せる
  • 先ほど作った梅ソースを全体に塗ります。巻いた時にソースがはみ出てこないように、上2cmくらいは塗らずに残しておきます。

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  • スライスしたしいたけをまんべんなく並べていきます。(ソースと同じように上1cmくらいは乗せずに残します。)

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  • 大葉を下半分に並べて置きます。

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  • とろろ昆布を乗せます。(やはり上部分は、はみ出ないように余裕を持って乗せます。)

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⑤鶏肉を巻く
  • 鶏肉を手前から巻き寿司を巻くように、きつめに巻いていきます。

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  • 巻いた鶏肉をラップで更にきつく巻きます。

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  • ラップで巻いた鶏肉を皿に乗せて、上からラップを掛けます。

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⑥鶏肉をレンジで加熱する
  • 600Wで2分30秒温めます。
  • 皿を反転させて、更に2分温めます。(計4分30秒)

⚠️皿がかなり熱くなるので、取り出すときは気を付けましょう。

  • 取り出した鶏肉からラップを外して、巻き終わりの部分につま楊枝で肉が開かないように刺して留めます。
  • 鶏肉から出た肉汁はあとで使うので取っておきます。

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⑦チーズソースを用意する
  • 鶏をレンジしている間に、チーズソースと牛乳を合わせておきます。

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⑧鶏肉の表面を焼く
  • フライパンにオリーブオイル10cc程度を引いて、弱中火で鶏肉の表面を焼きます。

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  • 全体にまんべんなく焼き色がついたら、レンジした時に出た肉汁とチーズソースを入れて軽く混ぜ合わせます。

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  • 蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします。

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⑨仕上げ
  • フライパンから鶏肉を取り出し、残ったソースを皿に引きます。
  • 鶏肉からつま楊枝を取り外し、適当なサイズにカットします。(熱いので気をつけてください。)
  • 皿に盛り付けて、カットしたミニトマト、ケーパー、イタリアンパセリを飾って出来上がりです。

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市販のチーズソースが無い場合
  • レトルトのパスタ用クリームソース等を温めて、ピザ用ミックスチーズを溶かして作ることもできます。味が濃いときは牛乳で調節します。
  • オリジナルで作る場合は【牛乳70~80cc】くらいを弱火で温めて、そこに【ピザ用ミックスチーズ】を少しずつ入れて溶かしていきます。チーズの量は濃度をみながら加減します。鶏肉をレンジした時に出た汁を入れ【砂糖(小さじ1)、中濃ソース(適量)】で味を整えてください。

呼んでくださってありがとうございました。