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【食で繋がるコミュニティ】

うなぎとアボカドのタイ風ブルスケッタ

ランチやディナーの前菜、お酒のおつまみにいかがですか?

■目次■

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材料(3枚分)

①ソース

⚫️ スイートチリソース/30g

⚫️オイスターソース/1g

⚫️ナンプラー/2g(苦手な人は醤油でOK)

⚫️レモン汁(ポーションレモン)/5滴

②うなぎ蒲焼き

⚫️うなぎ/60g

⚫️酒/小さじ1/2

③アボカドペースト

⚫️アボカド/半個分

⚫️レモン汁(ポーションレモン)/10滴

(この料理は【ポッカ プッシュレモン】を使用しています。)

④バケット

⚫️バケット(フランスパン)/3切

⚫️バター/10g

⚫️みじん切り生にんにく(チューブ)/5g

⑤仕上げ

⚫️白ゴマ/適量

⚫️パクチー/適量

⚫️ミニトマト/適量(1/4カット)

作りかた

①ソースの準備
  • ①の調味料をすべて合わせてよく混ぜます。

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②うなぎの準備
  • スーパーで買ってきたうなぎの蒲焼きです。

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  • 蒲焼きに付いているタレを、水で洗い流してしまいます。
  • こうすることで、うなぎの生臭さがタレと一緒に落とせます。

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  • キッチンペーパーで水気を取ります。

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  • うなぎを60g程度にカットします。

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  • 容器に入れたうなぎ全体に、酒を振りかけます。
  • ラップをかけ、レンジに入れます。
  • 600Wで30秒~40秒程度。パチパチと音がしてきたら1度レンジを停止してください。(破裂しないように気を付けましょう)
  • 加熱されたうなぎを適当なサイズにカットします。
  • 今回はパン3枚分なので、3カットか6カットか?パンに乗せやすいようにカットしてみてください。 (写真は9カットにしていますが、非常に食べにくかったです)

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  • カットしたうなぎに①のソースの半分を全体に塗ります。

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③アボカドの準備
  • アボカドをみじん切りにします。(できるだけペースト状にしたほうが食べやすいです。)

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  • レモン汁を10滴ほど振りかけてよく混ぜます。
④バケットの準備
  • バケット(フランスパン)を1.5cm程度の厚さで、面積が大きくなるように斜めにカットします。
  • フライパンにバターを入れて、弱火でバターを溶かします。
  • みじん切りにんにくを入れてバターと混ぜ合わせます。

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  • 弱火のまま、カットしたバケットを入れて焼きます。
  • パンを動かしながら、にんにくとバターを付けていきます。 (にんにくが焦げやすいので、こまめにパンを動かしましょう)

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  • 焼き色がついたらひっくり返します。

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  • 表面と同じくらい焼き色がついたら取り出します。

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⑤仕上げ
  • 焼いたバケットにアボカドを塗ります。

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  • アボカドの上にうなぎを乗せます。

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  • ①の残りのソースをうなぎの上から追いがけします。

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  • 白ゴマを全体に振りかけます。

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  • パクチーとミニトマトを飾って出来上がりです。(食べるときは上に乗せましょう)

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(写真のアボカドはわかりやすいように、スライスにしています。実際はペースト状にしてください)

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パクチーが苦手な方は、大葉を刻んで乗せてもおいしいですよ。

市販のガーリックトーストを使えばもっと簡単に作れます。(その場合は、軽くオーブンで温めましょう。)

読んでくださってありがとうございました。


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